時間:2021-03-17來源:飛測生物點擊量:
有新聞報道稱:浙江杭州一對夫妻因為吃了霉變的花生被送往醫(yī)院搶救。
盡管中毒的原因還有待證實,但發(fā)霉變質(zhì)的花生很可能含有黃曲霉素,它的危害值得大家警惕!
黃曲霉毒素到底有多“毒”?
之所以把這個話題拿出來講,很多人可能會覺得小編小題大做。
小編鄭重的提醒各位,黃曲霉毒素真的是很可怕的東西。
最讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。
早在1993年,黃曲霉毒素就被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)劃定為I類致癌物。黃曲霉毒素B1 毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性極強。攝入1毫克就可能致癌,一次性攝入20毫克就能致命。
哪些食物里有“黃曲霉毒素”?
1、發(fā)霉的糧食
花生、玉米、大米等在高溫和潮濕環(huán)境下滋生黃曲霉毒素。
別以為做熟了就能放松警惕,黃曲霉毒素仍然存在。
2、筷子和砧板
筷子縫里最容易藏污納垢,黃曲霉毒素就藏在里面了。吃完飯一定要洗干凈筷子并風干!
木質(zhì)砧板如沒有及時清洗干凈,食物殘渣也會滋生微生物。
3、發(fā)苦的堅果
吃到霉變的、發(fā)苦的堅果千萬別犯懶,一定要馬上吐出來。
瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。
4、劣質(zhì)自榨油
用發(fā)霉花生、玉米等榨得的油中,也可能帶入黃曲霉毒素。
一些小作坊的壓榨機工藝簡單,缺乏除去有害物質(zhì)的工藝,不能對原材料進行精煉。
掌握小方法 遠離黃曲霉毒素
有人一定會說,我吃東西之前都經(jīng)過高溫了,黃曲霉毒素早就被殺死了!真相是這樣嗎?
黃曲霉素要280℃的高溫才能殺死,用水煮發(fā)霉的花生、玉米很難殺死黃曲霉素。
1、丟掉發(fā)霉東西
如果發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了,那一碗花生米,甚至一袋花生都得扔掉。黃曲霉毒素以孢子形式傳播,導致食物牽連霉變。
2、筷子經(jīng)常更換
每天吃完飯都刷筷子,但上面依然粘有細菌或者洗潔精殘留,也可能通風不當滋生黃曲霉毒素。所以,筷子要定期換。
3、做菜前撒點鹽
在花生油等食用油倒入鍋里加熱后,放入少量食鹽,攪拌10-20 秒,想以此把食用油里的黃曲霉毒素起到中和和降解的作用。
4、多吃綠葉蔬菜
平時吃飯時適當多吃綠葉蔬菜,有益于身體健康。葉綠素能夠阻止黃曲霉毒素吸收,由此預防黃曲霉毒素對身體造成的危害。
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