小麥嘔吐毒素是怎么產(chǎn)生的?在討論小麥嘔吐毒素是怎么產(chǎn)生的之前，我們首先要了解什么是嘔吐毒素，嘔吐毒素(vomitoxin) 又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，屬單端孢霉烯族化合物，是鐮刀菌屬的菌種引起的谷物赤霉病的重要指示性毒素，由于它可以引起豬的嘔吐而得名。它是一種全球性的污染谷物的霉菌毒素之一，通常在小麥、玉米、大麥和燕麥等農(nóng)作物中濃度較高 。

　　嘔吐毒素是如何產(chǎn)生的?

　　田間種植階段鐮刀菌毒素的產(chǎn)生

　　田間鐮刀菌毒素產(chǎn)生主要受氣象條件的影響包括溫度、濕度、干旱、降水等，當小麥揚花抽穗期遇到濕冷天氣，赤霉病就會流行，病穗率達5%~15%。蟲害的發(fā)生會促進鐮刀菌的傳播 ，加重小麥赤霉病和玉米穗腐病的嚴重性;此外地形也能夠影響鐮刀菌毒素的產(chǎn)生，如山頂和洼地的差異，導(dǎo)致土壤水分和空氣濕度空間分布不均一，而濕度是影響谷穗上鐮刀菌毒素產(chǎn)生的重要因素

　　糧食收獲階段鐮刀菌毒素的產(chǎn)生

　　谷物收割階段溫濕度也會影響谷物嘔吐毒素的含量每年在我國小麥的收獲季節(jié)由于連陰雨天氣的影響 都會產(chǎn)生相當數(shù)量的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標小麥。

　　糧食儲藏階段嘔吐毒素含量的變化

　　溫度和濕度是真菌生長和產(chǎn)毒的重要因素。儲藏過程中適宜的溫度和濕度是促進病菌在谷物上繼續(xù)繁殖蔓延，加重谷物毒素污染的重要原因。絕大多數(shù)真菌的最適溫度為25~30，溫度過高過低都不利于真菌生長和產(chǎn)毒。

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