首先我們來了解一下玉米中易感染的霉菌毒素。

在玉米的生產(chǎn)和貯存過程中，由于不當?shù)纳a(chǎn)方式和環(huán)境條件，導致霉菌在玉米中污染和繁殖。

不同地區(qū)，同一季節(jié)收獲的玉米所帶菌屬有較大差別，同一地區(qū)、不同季節(jié)、不同年份的玉米所帶菌屬也不一樣。玉米受霉菌感染的程度也與玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有較大關系，成熟度差及破損粒較多的玉米易受霉菌的侵染。

有研究表明：碎粒及其它谷物廢料中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍。

糧食在收獲期間遭受連陰雨天氣，很容易產(chǎn)生黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物質。

一、來看看玉米受到霉菌毒素感染的途徑

1.是玉米本身傳帶

2.是自然媒介的傳播。

3.是儲藏環(huán)境的感染。

二、玉米中霉菌毒素及其危害

玉米收獲期氣溫高、多雨水,容易發(fā)霉發(fā)芽變質，玉米霉變后會被霉菌代謝產(chǎn)物（霉菌毒素）污染，如黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素等，這些霉菌毒素化學及物理穩(wěn)定性強，簡單處理加工及烹飪很難消除霉菌毒素對畜禽和人類的危害。

人畜長期食用低劑量的霉變玉米，霉菌毒素會在體內沉積，特別是對畜禽而言，霉菌毒素會在畜禽肌肉組織內富集，通過食物鏈危害人類健康。

1、黃曲霉毒素的危害 ：

黃曲霉毒素主要是對動物肝臟的傷害，它可導致肝功能下降，降低生產(chǎn)性能，并使動物的免疫力降低，易受有害微生物的感染。此外，長期食用含低濃度黃曲霉毒素的飼料也可導致胚胎內中毒，通常年幼的動物對黃曲霉毒素更敏感。黃曲霉毒素不僅能夠使奶牛的產(chǎn)奶量下降，而且還使牛奶中含有轉型的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素B1是誘發(fā)人類肝癌的重要原因。

2、玉米赤霉烯酮：

具有雌激素的作用，其強度為雌激素的十分之一，可造成家禽和家畜的雌激素水平提高。目前發(fā)現(xiàn)，豬對此毒素較為敏感。玉米赤霉烯酮主要作用于雌性動物的生殖系統(tǒng)，同時對雄性動物也有一定的影響。在急性中毒的條件下，對神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、腎臟、肝和肺都會有一定的毒害作用。主要的機理是它會造成神經(jīng)系統(tǒng)的亢奮，在臟器當中造成很多出血點，使動物突然死亡。

3、伏馬毒素的危害：

 串珠鐮刀菌產(chǎn)生的伏馬毒素可造成豬肺水腫，生殖系統(tǒng)紊亂，也可導致人類食道癌。

 霉玉米病變

霉玉米鑒別方法一般參考：

1、發(fā)霉后的玉米表現(xiàn)玉米皮特別容易分離；

2、觀察胚芽，玉米胚芽內部有較大的黑色或深灰色區(qū)域為發(fā)霉的玉米，在底部有一小點黑色為優(yōu)質的玉米；

3、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；

4、在飽滿度上，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮的顆?！?。

四、如何檢測霉菌毒素是否超標？

我國國家標準GB 2761-2017（食品中真菌毒素限量）中對玉米及玉米制品中的AFB1最高限量要求為20μg/kg。

目前，國標法測定黃曲霉毒素采用HPLC法，需要大型的儀器設備，價格昂貴，操作過程復雜、時間較長，且無法在現(xiàn)場和基礎小型實驗室使用。除此之外，也有采用黃曲霉毒素酶聯(lián)免疫試劑盒或膠體金快速檢測試紙條用于大量樣品的篩查，操作簡便，檢測快速，成本也較低，但準確性和重復性較差，容易造成假陽性或者假陰性。因此，急需一種既簡便快速，又能準確定量的檢測方法，熒光定量免疫層析正好可以滿足這種需求。

上海飛測生物熒光定量FPOCT技術平臺檢測原理

      當將樣品滴加在加樣區(qū)時，樣品中的待測物與結合墊中的熒光微球標記抗體結合并通過毛細作用向前層析，當達到檢測區(qū)后，檢測線T線上固定的抗原與剩余的部分熒光微球標記抗體結合，檢測線T線上結合的熒光微球標記抗體的量與樣品中待測物的量成反比，質控線C線結合的熒光標記物樣品中待測物的量無關，其它熒光標記物繼續(xù)層析達到吸收區(qū)。層析結束后，采用熒光讀數(shù)儀的讀取T線和C線的熒光強度并計算T/C值，通過儀器內置的標準曲線即可計算出樣品中待測物的含量。

上海飛測生物熒光定量FPOCT技術平臺優(yōu)勢

 上海飛測生物基于熒光定量FPOCT技術平臺，開發(fā)了霉菌毒素熒光定量快速檢測系統(tǒng)，包含霉菌毒素快速檢測儀和霉菌毒素系列熒光定量快速檢測試紙條，該系統(tǒng)結合了膠體金快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準確的特點，可在8min內快速準確定量的測定出飼料原料及飼料成品中的霉菌毒素，包括黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、T2毒素等含量，樣品前處理簡單（僅需7min），六種毒素一次提取即可，操作簡便，只需一步加樣，無需標準品，無需做標準曲線，采用熒光免疫定量分析儀讀數(shù)，結果準確可靠且可現(xiàn)場打印，準確性高度符合HPLC法的檢測結果，為霉菌毒素的快速檢測和控制提供了一種全新的技術手段，適用于各類飼料加工企業(yè)、第三方檢測機構及政府相關監(jiān)管部門。

檢測樣本適用范圍

飼料樣品前處理過程

      1、粉碎；

      2、震蕩提?。?min）；

      3、靜置或離心 ；    

      亮點：

      ①所有的樣品均只需一次提取即可檢測所有種類的霉菌毒素，大大減少樣品前處理的工作量，提高檢測效率。整個前處理過程僅需7min。

      ②任何種類的樣品提取后均無需調節(jié)pH值；

檢測操作過程

      1、稀釋；

      2、加樣溫育反應8min；

      3、讀數(shù)，打印檢測報告；

檢測結果判讀和輸出

      采用霉菌毒素熒光定快速檢測儀行讀數(shù)，使得檢測結果更加準確、客觀，避免人為的誤判。

      檢測結果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測相關數(shù)據(jù)信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質量管理。

五、上海飛測生物真菌毒素系列熒光定量檢測試紙條產(chǎn)品亮點

?8min快速定量：集膠體金快速檢測、酶聯(lián)免疫定量檢測、色譜質譜準確檢測的特點于一身，實現(xiàn)8min內真菌毒素的快速準確定量檢測，檢測結果可現(xiàn)場打??；

?內置定量標準曲線：儀器內置標準曲線，無需檢測時再做標準曲線，既節(jié)省了成本，也避免了操作人員與真菌毒素的接觸，保護操作人員的安全；

?隨到隨檢：對檢測樣本量無要求，既可單個或少量樣本隨到隨檢，也可大量樣本同時檢測，并可實現(xiàn)現(xiàn)場檢測；

?過程簡便：樣品前處理簡便，操作簡單，也無需對檢測樣本提取液進行任何pH的調節(jié)；

?配置要求低：對配套的儀器設備及人員要求低，最低儀器配置僅需1臺天平、1把100ul和1ml移液器即可，操作人員僅需短期培訓就能熟練掌握；

?遠程網(wǎng)絡支持：儀器可通過網(wǎng)絡自動進行標準曲線讀取、軟件升級、問題故障診斷、質量控制等；

?性價比高：花膠體金試紙條的價格，獲得色譜質譜檢測的質量和結果，并且節(jié)省人力物力，大幅降低檢測費用；

六、上海飛測生物真菌毒素熒光定量檢測試紙條性能

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