一、玉米DDGS簡(jiǎn)介

玉米酒精糟又稱玉米DDGS(Distillers Dried Grains with Soluble)，主要是指在現(xiàn)代化技術(shù)和設(shè)備的條件下，燃料乙醇工廠用玉米籽實(shí)與精選酵母、酶等混合發(fā)酵生產(chǎn)乙醇和二氧化碳后，剩余的發(fā)酵殘留物經(jīng)低溫干燥形成的共生產(chǎn)品。

另一類玉米酒糟蛋白飼料為DDG（Distillers Dried Grains），是將玉米酒精糟作簡(jiǎn)單過(guò)濾，濾渣干燥，濾清液排放掉，只對(duì)濾渣單獨(dú)干燥而獲得的飼料。前者的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總量均明顯高于后者。

二、動(dòng)物飼料中霉菌毒素國(guó)家殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

三、玉米DDGS的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及應(yīng)用

1.1 玉米DDGS飼料對(duì)不同畜禽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

由于DDGS的蛋白質(zhì)含量在26％以上，已成為國(guó)內(nèi)外飼料生產(chǎn)企業(yè)廣泛應(yīng)用的一種新型蛋白飼料原料，在畜禽及水產(chǎn)配合飼料中通常用來(lái)替代豆粕、魚(yú)粉，添加比例最高可達(dá)30％，并且可以直接飼喂反芻動(dòng)物。

玉米DDGS不僅具有高蛋白、高有效磷、低植酸磷和高維生素含量的特點(diǎn)，而且還包含玉米發(fā)酵過(guò)程中融入的糖化曲和酵母的營(yíng)養(yǎng)成分及其活性因子，被認(rèn)為是一種高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、無(wú)任何抗?fàn)I養(yǎng)因子的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料原料。  

1.2家禽

DDGS是必需脂肪酸、亞油酸的優(yōu)秀來(lái)源，與其他飼料配合，成為種雞和產(chǎn)蛋雞的飼料。DDGS缺乏賴氨酸，但對(duì)于家禽第一限制性氨基酸是用于生長(zhǎng)羽毛的蛋氨酸，所有的DDGS產(chǎn)品都是蛋氨酸的優(yōu)秀來(lái)源。DDGS在不同家禽日糧的最大用量分別為：肉子雞2.5%，育肥肉雞5%，蛋雞15%，種雞20%，青年母雞5%，鴨5%，斗雞5%。

1.3豬

DDGS飼料能預(yù)防豬腸道消化疾病并能抑制飼料自身的病原菌，DDGS有效磷含量高，鈣含量很低，需要其他礦物原料來(lái)補(bǔ)充；B族維生素和維生素E含量豐富，但賴氨酸和色氨酸含量很低，必須添加賴氨酸和色氨酸。玉米DDGS是豬不同生長(zhǎng)階段所需能量、蛋白質(zhì)和其他主要養(yǎng)分的優(yōu)秀來(lái)源。DDGS在不同豬日糧的最大用量分別為：子豬（7千克~12千克）和生長(zhǎng)豬（12千克~50千克）20%，育肥豬（50千克~100千克）20%，懷孕母豬50%，泌乳母豬20%，種公豬50%，后備母豬20%。 使用DDGS不當(dāng)將會(huì)影響飼料的適口性，剛出廠時(shí)酒味很濃，用于生產(chǎn)豬飼料，添加5%-6%則會(huì)導(dǎo)致飼料適口性下降，但存放一段時(shí)間之后，則刺激性氣味明顯減弱，適口性提高。

1.4肉牛

DDGS用于肉牛飼料，優(yōu)越性表現(xiàn)在：提高瘤胃發(fā)酵功能，提供過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)，轉(zhuǎn)化纖維為能量，適口性和食用安全性強(qiáng)，是磷和鉀等礦物質(zhì)的優(yōu)秀來(lái)源。肉牛生產(chǎn)試驗(yàn)表明，新鮮DG、新鮮DGS和DDGS的增重凈能分別為壓片玉米的96%、102%和80%。由于新鮮或干燥DGS中脂肪和有效纖維替代可溶性碳水化合物和淀粉有助于維持瘤胃微生態(tài)的平衡和穩(wěn)定瘤胃pH值，因此，新鮮或干燥DGS能減少瘤胃酸中毒。DDGS在過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)、優(yōu)秀的適口性和有效纖維的安全性方面具備的獨(dú)特性，在代乳料中用量達(dá)20%；補(bǔ)乳料中用量達(dá)20%；在育肥肉牛的用量為總采食干物質(zhì)的40%；后備母牛的用量為總采食干物質(zhì)的25%。

1.5美國(guó)DDGS與國(guó)產(chǎn)DDGS比較

美國(guó)DDGS的典型營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為：含粗蛋白質(zhì)26%以上，粗脂肪10%以上，0.85%賴氨酸和0.75%的磷。由于酒精生產(chǎn)工藝和干燥過(guò)程不同，美國(guó)生產(chǎn)的DDGS和中國(guó)生產(chǎn)的DDGS營(yíng)養(yǎng)成分含量和利用率是不同的。國(guó)產(chǎn)的DDGS養(yǎng)分變異較大，并且由于在發(fā)酵前脫去了玉米的胚芽，產(chǎn)品脂肪含量較低，因而能量含量也比較低。國(guó)產(chǎn)的DDGS蛋白質(zhì)利用率低可能主要是在干燥過(guò)程中過(guò)度加熱所造成的。

四、玉米DDGS使用過(guò)程中的潛在問(wèn)題

2.1   DDGS的霉菌毒素污染問(wèn)題：

霉菌毒素是由霉菌在田間或儲(chǔ)藏期間產(chǎn)生的，嚴(yán)重影響豬的生產(chǎn)性能。對(duì)豬造成危害的主要是霉菌毒素中的玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素。

日糧中兩種霉菌毒素的最大允許量不超過(guò)1 mg/kg，過(guò)多攝入大量霉菌毒素可引起中毒等現(xiàn)象，特別是對(duì)于母豬。發(fā)酵過(guò)程并不能對(duì)霉菌毒素產(chǎn)生破壞作用，反而使其和賴氨酸等養(yǎng)分一樣，濃度提高3倍。所以，原料玉米中霉菌毒素的含量，直接影響DDGS飼喂動(dòng)物的生產(chǎn)效果。而DDGS水分含量高，谷物已破損，霉菌容易生長(zhǎng)，因此，霉菌毒素含量很高，可能存在多種霉菌毒素，會(huì)引起霉菌毒素中毒癥。導(dǎo)致免疫低下和病患率升高，生產(chǎn)性能下降。

在使用DDGS時(shí)一定要掌握確切營(yíng)養(yǎng)成分組成，優(yōu)缺點(diǎn)。另外，在對(duì)動(dòng)物健康方面應(yīng)該注意：

1）霉菌毒素問(wèn)題：DDGS水分含量高，谷物已破損，霉菌容易生長(zhǎng)，因此霉菌毒素含量很高，可能存在多種霉菌毒素，會(huì)引起家畜的霉菌毒素中毒癥。導(dǎo)致免疫低下易發(fā)病，生產(chǎn)性能下降。所以必須用防霉劑和廣譜霉菌毒素吸附劑。

2）因?yàn)镈DGS中不飽和脂肪酸的比例高，容易發(fā)生氧化，對(duì)動(dòng)物健康不利，能值下降，影響生產(chǎn)性能和產(chǎn)品質(zhì)量如胴體品質(zhì)、牛奶質(zhì)量，所以要使用抗氧化劑。

3）抗?fàn)I養(yǎng)因子：DDGS米糠中的纖維含量高，單胃動(dòng)物不能利用它，所以使用酶制劑提高動(dòng)物對(duì)纖維的利用率。另外有些產(chǎn)品可能有植物凝集素、棉酚等，加工后活性應(yīng)大幅度降低。

因此：要定期檢測(cè)DDGS中霉菌毒素的含量，對(duì)于霉菌毒素超標(biāo)的DDGS應(yīng)及時(shí)做處理。

五、玉米真菌毒素快速定量檢測(cè)方法

上海飛測(cè)生物基于熒光定量POCT技術(shù)平臺(tái)推出了真菌毒素?zé)晒舛繖z測(cè)試紙條，本產(chǎn)品可在8min快速定量的檢測(cè)出玉米中幾種真菌毒素的殘留含量，樣品前處理簡(jiǎn)單（僅需8min），檢測(cè)操作簡(jiǎn)便，采用熒光免疫定量分析儀讀數(shù)，結(jié)果準(zhǔn)確可靠且可現(xiàn)場(chǎng)打印，準(zhǔn)確性符合HPLC法的檢測(cè)結(jié)果，適用于各類玉米DDGS加工企業(yè)及檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

3.1樣品前處理過(guò)程

1、 粉碎（玉米DDGS樣品粉碎處理）；

2、 振蕩提取（5min）；

3、 離心（2min）；

3.2.檢測(cè)操作過(guò)程

1、 稀釋；

2、 加樣反應(yīng)（8min）；

3、 讀數(shù)，打印檢測(cè)報(bào)告；

3.3.結(jié)果判讀和輸出

采用便攜式真菌毒素檢測(cè)儀進(jìn)行讀數(shù)，使得檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀，避免人為的誤判。

    檢測(cè)結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時(shí)可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測(cè)報(bào)告，另外，開(kāi)通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測(cè)相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動(dòng)上傳至“食品安全溯源管理云平臺(tái)”，便于溯源及質(zhì)量管理。

3.4 上海飛測(cè)生物真菌毒素系列熒光定量檢測(cè)試紙條產(chǎn)品亮點(diǎn)

?8min快速定量：集膠體金快速檢測(cè)、酶聯(lián)免疫定量檢測(cè)、色譜質(zhì)譜準(zhǔn)確檢測(cè)的特點(diǎn)于一身，實(shí)現(xiàn)8min內(nèi)真菌毒素的快速準(zhǔn)確定量檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果可現(xiàn)場(chǎng)打印；

?內(nèi)置定量標(biāo)準(zhǔn)曲線：儀器內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線，無(wú)需檢測(cè)時(shí)再做標(biāo)準(zhǔn)曲線，既節(jié)省了成本，也避免了操作人員與真菌毒素的接觸，保護(hù)操作人員的安全；

?隨到隨檢：對(duì)檢測(cè)樣本量無(wú)要求，既可單個(gè)或少量樣本隨到隨檢，也可大量樣本同時(shí)檢測(cè)，并可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)；

?過(guò)程簡(jiǎn)便：樣品前處理簡(jiǎn)便，操作簡(jiǎn)單，也無(wú)需對(duì)檢測(cè)樣本提取液進(jìn)行任何pH的調(diào)節(jié)；

?配置要求低：對(duì)配套的儀器設(shè)備及人員要求低，最低儀器配置僅需1臺(tái)天平、1把100ul和1ml移液器即可，操作人員僅需短期培訓(xùn)就能熟練掌握；

?遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)支持：儀器可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)曲線讀取、軟件升級(jí)、問(wèn)題故障診斷、質(zhì)量控制等；

?性價(jià)比高：花膠體金試紙條的價(jià)格，獲得色譜質(zhì)譜檢測(cè)的質(zhì)量和結(jié)果，并且節(jié)省人力物力，大幅降低檢測(cè)費(fèi)用；

3.5上海飛測(cè)生物真菌毒素?zé)晒舛繖z測(cè)試紙條性能

地址：上海市奉賢區(qū)生物科技園望園路2165弄5號(hào)321室

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