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霉菌毒素-人類和動物的隱形殺手

時間:2016-03-28來源:飛測生物點擊量:

       前不久,全球霉菌毒素大會在中國召開,來自于世界各國的專家們共同探討了霉菌毒素的科學(xué)解決方案和防控策略,可見重視與關(guān)注程度之高。

  其實與環(huán)境中無處不在的李斯特菌一樣,霉菌毒素也在食品中廣泛的存在而對人體健康有害的。更重要的是,由于霉菌毒素已經(jīng)滲透到幾乎所有種類的農(nóng)產(chǎn)品中,涉及全球進出口食品安全,國際上對其更加的重視,殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)值也在一直不斷在降低。
  霉菌毒素對于大眾而言是個不太熟悉的學(xué)術(shù)概念。實際上,這種具有強毒性和致癌性的真菌代謝物,已經(jīng)滲透到幾乎所有種類的食用和飼用農(nóng)產(chǎn)品中。
  從玉米、小麥、大麥、花生,到干果、水果、調(diào)味料、中藥材、牛奶等,以黃曲霉毒素、鐮刀菌毒素為代表的霉菌毒素?zé)o處不在,甚至?xí)S著人畜產(chǎn)業(yè)鏈的演進影響到環(huán)境安全。
  據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計,全球每年有25%的農(nóng)產(chǎn)品受到霉菌毒素污染。這一情況,在我國還更為嚴(yán)重。特別是近年來受氣候變化影響,污染面正從南向北擴大。
  近年來,中國十分重視霉菌毒素防控工作。以中國農(nóng)科院加工所為代表的中國科研團隊已先行一步,從污染調(diào)研、基礎(chǔ)原理分析、技術(shù)防控等方向系統(tǒng)展開研究。
  2014年國際霉菌毒素大會在中國召開即是例證。這一堪稱霉菌毒素界的“奧林匹克”大會,會聚了全球這一領(lǐng)域的科研“大咖”,共同探討霉菌毒素的科學(xué)解決方案和防控策略?! ?/span>


什么是霉菌毒素?何以造成如此驚人的危害?
  資料顯示,霉菌毒素是真菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物,主要包括黃曲霉毒素、鐮刀菌毒素等。最早在11世紀(jì)歐洲圣像畫中就有關(guān)于霉菌毒素引起中毒的描述。直到1960年英國發(fā)生10萬多只火雞因食用含有黃曲霉毒素的飼料而死亡的事件后,霉菌毒素才被人們重新認識。
  此次大會主席、中國農(nóng)科院加工所的研究員劉陽表示,受全球氣候變暖、干旱濕熱等因素的影響,食用和飼用的農(nóng)產(chǎn)品受到霉菌毒素的污染日趨嚴(yán)重,全球各地霉菌毒素污染事件的報道日漸增多,有時同一地區(qū)居然檢出多種霉菌毒素。
  在我國,由于農(nóng)戶個體種植、貯藏方式以及長江流域和華南地區(qū)高溫高濕天氣、消費習(xí)慣的影響,農(nóng)產(chǎn)品受霉菌毒素污染危害更為嚴(yán)重。
  根據(jù)國家糧食局不完全統(tǒng)計,每年霉菌毒素污染造成的糧食損失占糧食總產(chǎn)量的6.2%,相當(dāng)于為保證國家糧食安全所需的糧食增量的6倍多。而糧油產(chǎn)品霉菌毒素污染導(dǎo)致的應(yīng)急搶救和醫(yī)療、善后撫恤、畜禽因病死亡、病畜銷毀處理等間接損失更大。
  “霉菌毒素超標(biāo)已成為我國農(nóng)產(chǎn)品出口歐盟的最大阻礙,給我國糧油加工和出口企業(yè)造成了巨大經(jīng)濟損失?!眲㈥栔赋?,肉眼看不見的霉菌毒素,比顯性的霉變要量大、面廣得多,而且具有隱蔽性強、潛伏期長的特性。
 
限量標(biāo)準(zhǔn)不斷降低
  據(jù)中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所所長戴小楓介紹,由于霉菌毒素危害性的加重,世界上100多個國家或地區(qū)制定了相應(yīng)的限量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),其限量標(biāo)準(zhǔn)值不斷降低。
  早在10年前,歐盟公布的國家食品中黃曲霉毒素的最高限量標(biāo)準(zhǔn)中:人類直接食用的花生及其制品中黃曲霉毒素從20μg/kg降到4μg/kg,其中,B1≤2μg/kg。
  霉菌毒素防控成為中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的“重中之重”,農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局副局長金發(fā)忠表示,農(nóng)業(yè)部、科技部相繼立項相關(guān)研究和污染調(diào)查,并分別在2005年和2011年發(fā)布和修訂了霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn),在一定程度上減少了霉菌毒素對人類健康的危害。
  特別是2011年制定的《食品中霉菌毒素限量》中,針對污染廣泛的黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素、展青霉素、玉米赤霉烯酮等制定了限量標(biāo)準(zhǔn)。
  金發(fā)忠表示,“包括霉菌毒素、農(nóng)產(chǎn)品自我生長代謝產(chǎn)生的自毒素(如土豆發(fā)芽后產(chǎn)生的毒素)和其他類型的生物毒素(致病菌如大腸桿菌產(chǎn)生的毒素、海洋類生物如河豚毒素等)”,相應(yīng)的監(jiān)管體系正在建立和完善。
  值得注意的是,霉菌毒素超標(biāo)已成為我國農(nóng)產(chǎn)品出口歐盟的最大阻礙。
  根據(jù)中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所統(tǒng)計,2001年至2011年10年間,受霉菌毒素污染的影響,我國出口歐盟食品違例事件達2559起,其中霉菌毒素超標(biāo)占28.6%,高于公眾熟知的重金屬、食品添加劑、農(nóng)藥殘留等因素。

呼喚統(tǒng)一監(jiān)管
  為應(yīng)對霉菌毒素危害,國際科學(xué)界開展相關(guān)研究已近30年。相對而言,我國此項工作起步較晚。
  據(jù)劉陽介紹,2012年開始才有首個國家級研究課題——“973計劃”主要糧油產(chǎn)品儲藏過程中霉菌毒素形成機理及防控基礎(chǔ)”立項。之后,又有公益性農(nóng)業(yè)科研專項“糧油霉菌毒素控制技術(shù)研究”。
  而今,針對這一領(lǐng)域的摸底性研究工作,國家科技基礎(chǔ)性工作專項重點項目“全國農(nóng)產(chǎn)品加工原料霉菌毒素及其產(chǎn)毒菌污染調(diào)查”正在開展。
  在上述項目的支持下,我國科研在此領(lǐng)域近期取得了一系列突破性成果。如了解了多個信號途徑在毒素合成調(diào)控的作用及其機理;開發(fā)了一系列霉菌毒素免疫快速檢測試劑盒、試紙條及快速檢測儀;初步建成了全國性的霉菌毒素監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和共享平臺,探明了污染分布情況;研發(fā)了10多項農(nóng)產(chǎn)品霉菌毒素加工去除技術(shù)等。
  但一位業(yè)內(nèi)專家同時也指出,因霉菌毒素涉及食用和飼用農(nóng)產(chǎn)品的方方面面,而受限于我國農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、糧食部門的行政劃分,條塊分隔、產(chǎn)業(yè)鏈人為割斷是桎梏霉菌毒素防控的現(xiàn)實難題。
 
鏈接—什么是霉菌毒素?
  霉菌毒素是真菌或飼料里生長所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物 , 對人類和動物都有害 。
  已知的霉菌毒素有數(shù)百種,主要產(chǎn)毒真菌為曲毒屬、青霉屬、鐮刀菌屬的真菌以及其他菌屬的真菌。曲霉毒素中最重要的是黃曲霉毒素。在潮濕溫暖的季節(jié),糧食、油料及干果中很易查出黃曲霉毒素,如許多國家在玉米、花生及花生油、花生餅、花生醬、棉籽餅、山核桃、無花果、榛子、可可豆、杏仁、奶粉、牛奶、酸奶、奶酪、大米等都曾查出黃曲霉毒素。日本及中國還曾從發(fā)酵豆制品(如醬及醬油)中發(fā)現(xiàn)。
  霉菌毒素造成中毒的最早記載是11世紀(jì)歐洲的麥角中毒。由于麥角菌的菌核中會形成有毒的生物堿,所以這種疾病至今仍稱為麥角中毒。急性麥角中毒的癥狀是產(chǎn)生幻覺和肌肉痙攣,進而發(fā)展為四肢動脈的持續(xù)性變窄而發(fā)生壞死。


飛測生物霉菌毒素快速定量檢測方案--10min快速定量
      上海飛測生物基于全球領(lǐng)先的熒光定量POCT技術(shù)平臺,率先推出霉菌毒素?zé)晒舛繖z測試紙條,本產(chǎn)品可在10min快速定量的檢測出糧食、糧油、飼料及飼料原料中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、T2毒素等的殘留含量,樣品前處理簡單(僅需8min),檢測操作簡便,采用熒光免疫定量分析儀讀數(shù),結(jié)果準(zhǔn)確可靠且可現(xiàn)場打印,準(zhǔn)確性符合HPLC法的檢測結(jié)果,適用于各類糧食、糧油、飼料加工企業(yè)、養(yǎng)殖場、牧場、第三方檢測機構(gòu)、政府各級監(jiān)管部門。

霉菌毒素?zé)晒舛繖z測試紙條

飛測生物霉菌毒素系列熒光定量檢測試紙條產(chǎn)品亮點 
? 10min快速定量:集膠體金快速檢測、酶聯(lián)免疫定量檢測、色譜質(zhì)譜準(zhǔn)確檢測的特點于一身,實現(xiàn)10min內(nèi)真菌毒素的快速準(zhǔn)確定量檢測,檢測結(jié)果可現(xiàn)場打?。?/span>
? 內(nèi)置定量標(biāo)準(zhǔn)曲線:儀器內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線,無需檢測時再做標(biāo)準(zhǔn)曲線,既節(jié)省了成本,也避免了操作人員與真菌毒素的接觸,保護操作人員的安全;
? 隨到隨檢:對檢測樣本量無要求,既可單個或少量樣本隨到隨檢,也可大量樣本同時檢測,并可實現(xiàn)現(xiàn)場檢測;
? 試劑全配:試劑盒中已配套所有試劑,無需檢測人員配制任何溶液,也無需對檢測樣本進行任何pH的調(diào)節(jié);
? 配置要求低:對配套的儀器設(shè)備及人員要求低,最低儀器配置僅需1臺天平、1把100ul和1ml移液器即可,操作人員僅需短期培訓(xùn)就能熟練掌握;
? 遠程網(wǎng)絡(luò)支持:儀器可通過網(wǎng)絡(luò)自動進行標(biāo)準(zhǔn)曲線讀取、軟件升級、問題故障診斷、質(zhì)量控制等;

? 性價比高:花膠體金試紙條的價格,獲得色譜質(zhì)譜檢測的質(zhì)量和結(jié)果,并且節(jié)省人力物力,大幅降低檢測費用;


飛測生物霉菌毒素?zé)晒舛繖z測試紙條性能

	飛測生物真菌毒素?zé)晒舛繖z測試紙條

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