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又見瘦肉精,給寶寶買肉怎么選才安全?

時(shí)間:2021-03-16來源:飛測生物點(diǎn)擊量:

  在剛剛結(jié)束的 315 晚會(huì)上,曝光了一個(gè)食物安全問題 —— 瘦肉精。

  根據(jù)央視曝光:河北滄州一大型養(yǎng)羊基地,在飼養(yǎng)過程中添加瘦肉精,已經(jīng)有十年之久。



  圖片來源:315 晚會(huì)截圖

  該地所出產(chǎn)的羊肉被銷往無錫、天津、河南等多個(gè)地區(qū)。

  其實(shí),瘦肉精不是什么新鮮詞兒,2011 年 3 月 15 日,央視新聞就曾曝光過服用瘦肉精的「健美豬」。

  瘦肉精到底是什么?對人體又什么危害?如何挑選安全健康的肉類?

  什么是瘦肉精?

  瘦肉精的學(xué)名叫做「β2 腎上腺素受體激動(dòng)劑」,它是一大類藥的總稱。

  「第一代瘦肉精」包括克倫特羅(clenbuterol)和沙丁胺醇(Salbutamol)等;「第二代瘦肉精」包括萊克多巴胺(Ractopamine)等。

  不管是第幾代,發(fā)揮作用的方式是相同的——那就是激活 β2 腎上腺素受體,達(dá)到讓牲畜心率加快,體溫上升,從而實(shí)現(xiàn)「增肌減脂」的目的。

  哪些肉里可能含有「瘦肉精」?

  為什么會(huì)有?

  之前偷偷用「瘦肉精」比較多的是豬肉和牛肉,但由于監(jiān)管更嚴(yán)格,近年來已經(jīng)很少聽到這類案例了。

  瘦肉精用于畜牧業(yè)是在上世紀(jì)末,人們發(fā)現(xiàn)這類物質(zhì)能夠增加豬,牛,羊等牲畜的瘦肉率(增加肌肉含量,減少脂肪含量),而吃了瘦肉精的動(dòng)物,相應(yīng)食量也會(huì)減少,降低飼料的成本。從此這類物質(zhì)就被大量應(yīng)用,用來給畜肉增產(chǎn)。

  除了豬牛羊肉以外,雞肉也可能會(huì)在養(yǎng)殖過程中用到,但會(huì)很少,因?yàn)殡u肉的瘦肉率已經(jīng)很高。而瘦肉精對魚的作用并不大,而且水生動(dòng)物也不太容易用藥。

  吃含有瘦肉精的肉

  會(huì)對人體有什么危害?

  被喂了瘦肉精的動(dòng)物,無論多少,體內(nèi)都會(huì)有一定的殘留。

  如果我們吃到的肉內(nèi),還殘留著較高劑量的瘦肉精,那可能會(huì)引起急性中毒癥狀,具體癥狀包括:惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等。


  翻看近幾年的新聞,發(fā)生的集體「瘦肉精」中毒的事件不在少數(shù):

  2006 年 3 月東莞一家六口喝豬肺湯后發(fā)生瘦肉精中毒,其中一人死亡。

  2006 年 9 月是上海市連續(xù)發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的瘦肉精中毒事故,涉及 9 個(gè)區(qū),300 多人。

  2012 年 8 月,湖南省衛(wèi)生廳通報(bào)過一起集體食物中毒事件,中毒的 85 人均食用了含有瘦肉精的牛肉

  由于瘦肉精在動(dòng)物內(nèi)臟中有蓄積作用,因此對于常吃內(nèi)臟的中國人來說,特別是對于肝臟中的營養(yǎng)有需求的寶寶,危害還要更大一些。

  小孩子對藥物就會(huì)更敏感,攝入比成人更低的劑量,也可能會(huì)表現(xiàn)出中毒癥狀。

  對于「瘦肉精」

  國家是怎么規(guī)定的?

  在我國,飼料中只要添加瘦肉精,就是非法添加物。

  我國在 1997 年就發(fā)文,禁止瘦肉精在飼料和畜牧生長中使用。

  2014 年 8 月 13 日,中國開始禁止從六家美國肉類加工廠和六家冷庫進(jìn)口豬肉,以實(shí)施瘦肉精使用禁令。


  「第一代瘦肉精」從上世紀(jì)末開始廣泛在畜牧業(yè)使用,但食用這些肉類的人群,很多出現(xiàn)了四肢顫抖,惡心頭暈,心悸等中毒癥狀,嚴(yán)重的甚至?xí)驗(yàn)樾奶E停導(dǎo)致昏迷或死亡。

  正因?yàn)檫@些嚴(yán)重的中毒案例,目前世界上絕大部分國家都嚴(yán)格禁止畜牧業(yè)使用「第一代瘦肉精」。

  對于「第二代瘦肉精」—— 萊克多巴胺(Ractopamine)來說,各個(gè)國家的法規(guī)對此態(tài)度不同。

  美國 FDA 認(rèn)為這種瘦肉精相對毒性低一些,且在動(dòng)物體內(nèi)代謝速度很快,在限量范圍內(nèi)可以保證安全性,因此只是限定了殘留量。目前世界上只有美國、加拿大、墨西哥等少數(shù)國家和地區(qū)允許它合法使用。

  但包括中國、歐盟在內(nèi)的大部分國家認(rèn)為目前的毒理數(shù)據(jù)還無法確保安全,因此嚴(yán)格禁止使用。

  盡管如此,在利益的驅(qū)使下,還是有部分黑心養(yǎng)殖戶,會(huì)偷偷使用「瘦肉精」。

  市場上的肉還能吃嗎?

  如何鑒別「瘦肉精問題肉」?

  不要買來路不明的、特別是低于市場價(jià)的肉類。

  建議可以去比較信得過的超市買肉,或者盡量買大品牌、品質(zhì)有保證的肉。這些渠道的肉類為了確保品質(zhì),往往要進(jìn)行瘦肉精的批次檢驗(yàn)。

  2019 年 5 月長春開始執(zhí)行的《長春市肉品管理?xiàng)l例》將藥物殘留、瘦肉精列入肉品檢驗(yàn)必檢項(xiàng)目,消費(fèi)者購買時(shí)可以向賣家要檢測報(bào)告。

  目前有些超市會(huì)把獸藥檢驗(yàn)記錄表貼在超市的墻上,也有些會(huì)提供可追溯標(biāo)簽(或者二維碼之類),通過標(biāo)簽可以追溯到具體批次的瘦肉精檢測結(jié)果。買這樣的肉類就可以放心很多了。

  上海飛測生物基于熒光定量快速檢測技術(shù)平臺(tái),推出獸藥殘留快速檢測儀,可快速測定飼料、肉品。乳品中獸藥殘留含量,適用于各飼料加工企業(yè)。養(yǎng)殖企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場及政府相關(guān)監(jiān)管部門。

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