一、 小麥面粉中嘔吐毒素產生原因      

      小脫氧血腐鐮刀菌烯醇俗稱嘔吐毒素或 DON 毒素，是禾谷鐮刀菌代謝產物，具有毒性，嚴重者甚至能致癌。它廣泛存在于全球，主要影響小麥、大麥及玉米，因其霉菌喜濕冷環(huán)境，而江蘇地區(qū)冬小麥生長期在 4~5 月常見降雨，菌類易于繁殖，且代謝旺盛，因而受污染較為嚴重，如田間得不到很好的治理，會發(fā)生較大規(guī)模蔓延，是與重金屬殘留、農藥殘留并存的影響食品安全的重大隱患。

      近年因氣候原因，我國小麥頻有嘔吐毒素超過國家標準的情況發(fā)生，農業(yè)部門也適時進行品種改良、藥劑治理，嘔吐毒素污染小麥在一定程度上得到控制，但就目前種植模式還無法根本解決問題，在收購中，發(fā)現受感染赤霉病較多時，需進行適當整理，剔除病癟粒，以降低整批小麥嘔吐毒素含量，但此法耗時、費工，增加成本，同時目前沒有較好的方法能夠進行嘔吐毒素降解；小麥赤霉病的防治是個系統(tǒng)工程，需要各方面統(tǒng)籌來解決。本文通過抽樣調查，初步了解嘔吐毒素在小麥生長各個時期的積累和變化，為進一步研究收購時各地區(qū)小麥嘔吐毒素含量提供相關依據；在后期小麥監(jiān)測完善品質測報中，可側重嘔吐毒素含量高的地區(qū)進行檢測。以便及時發(fā)現區(qū)域性或大范圍原糧衛(wèi)生安全事件，快速向政府反饋原糧質量信息，為從源頭上加強糧食質量安全監(jiān)管提供保障，為糧食流通特別是糧食收購企業(yè)提供質量信息服務，為國家制定相關政策和實施糧食質量監(jiān)管提供依據。

二、 小麥面粉中嘔吐毒素國家殘留限量標準

三、 飛測生物小麥面粉麩皮中嘔吐毒素快速檢測方案--10min準確測定
    上海飛測生物基于全球領先的熒光定量POCT技術平臺，在國內率先推出了嘔吐毒素熒光定量檢測試紙條，本產品可在10min快速定量的檢測出大麥、小麥、面粉、麩皮中嘔吐毒素的殘留含量，樣品前處理簡單（僅需8min），檢測操作簡便，采用熒光免疫定量分析儀讀數，結果準確可靠且可現場打印，準確性符合HPLC法的檢測結果，適用于各類小麥收儲、面粉加工企業(yè)及檢測機構。

? 特異性：在1000μg/kg濃度水平下與其它真菌毒素無交叉反應；

3.2. 嘔吐毒素熒光定量檢測試紙條檢測所需配備的儀器和耗材

3.3. 嘔吐毒素熒光定量檢測試紙條樣品前處理過程

3.4. 嘔吐毒素熒光定量檢測試紙條檢測操作過程

3.5. 結果判讀和輸出
      所有產品均采用便攜式熒光免疫定量分析儀進行讀數，使得檢測結果更加準確、客觀，避免人為的誤判。
1、陰性（-）：檢測結果＜cutoff值（cutoff值可根據客戶的判斷標準進行調整），結果為陰性；
2、陽性（+）：檢測結果≥cutoff值（cutoff值可根據客戶的判斷標準進行調整），結果為陽性；
3、 無效：讀數儀報錯，則本次檢測無效，需重新測試；
4、 檢測結果將呈現于熒光讀數儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數據上傳功能后，檢測相關數據信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質量管理。

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