10月20日，曲靖市沾益區(qū)教育體育局、區(qū)市場監(jiān)督管理局和區(qū)農林投子公司珠源優(yōu)聚公司聯(lián)合舉辦全區(qū)學校食堂食品安全工作管理人員業(yè)務培訓會，區(qū)教體局、區(qū)市場監(jiān)督管理局分管領導，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道市場監(jiān)督管理所、區(qū)直學校、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)中心學校、中學分管領導及食堂管理人員，全區(qū)各村完小校長，共計190余人參加培訓會議。

　　培訓會上，區(qū)教體局相關負責人結合工作實際從食品衛(wèi)生安全改善行動、學校食堂管理要求、學校大宗食材集中配送服務工作三個方面講解了學校食品安全工作要求，重點講解了學校食堂“6T”管理實施細則及要求;區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全專家就“凈餐館”、“明廚亮灶”等食品安全管理業(yè)務進行專題培訓;龍華小學、播樂中學、菱角鄉(xiāng)中心學校、沾益區(qū)第五中學相關負責人就食品安全管理工作進行交流發(fā)言。區(qū)市場監(jiān)督管理局、區(qū)教體局分管領導對本次培訓會做了總結發(fā)言，并就學校食品安全管理工作、學校大宗食材集中配送工作的推進等方面提出要求。

　　會議期間，全部參會人員對區(qū)農林投配送公司珠源優(yōu)聚公司分揀配送中心安全檢測設施、生鮮分揀系統(tǒng)、產品倉庫進行了參觀檢查，并聽取了區(qū)農林投配送公司珠源優(yōu)聚公司就全區(qū)學校大宗食材配送服務流程以及食品安全保障措施專題匯報。

　　現(xiàn)階段關于校園食品安全會議或者活動層出不窮，各區(qū)域對于校園食品安全都給與了高度重視，這不單單表現(xiàn)于形式上，就目前了解到情況來看，各個學校都有在使用校園食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，但從使用上來看，應用較多類型的管理平臺，大量內容需要學校使用人員手動填寫，部分數(shù)據(jù)的真實性無法得到保證，一旦出現(xiàn)問題，管理者的責任無法規(guī)避，管路人員對于操作工作完成與否無法驗證，比如產品消毒柜的使用，學校管理者很難確保今日是否進行消毒，消毒時間是否充足，這對于學校的管理是非常不利的。

　　上海飛測智慧校園食品安全溯源管理系統(tǒng)

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　　“飛測食安云”互聯(lián)網+食品安全智慧化監(jiān)管系統(tǒng)最終建設目標

　　食品安全的監(jiān)管需求：

　　食堂食材從采購到食用過程中，存在很多會影響食品安全的因素。保障食品安全，需要從前端溯源一直到飯菜留樣都做好管理措施，且各個步驟需要嚴格按照標準執(zhí)行。

　　資金安全透明的需求：

　　食堂資金來源特殊，由于資金管理混亂而導致的食品安全事件屢見不鮮。要管好食堂食品問題，解決資金管理難的問題亦是重中之重。但各食堂由于運營情況、資金情況各不相同，需要根據(jù)實際情況制定資金管理功能。

　　提高后廚信息化工作效率的需求：

　　食堂存在管理要求高，從業(yè)人員素質參差不齊的特點。為切實管好食堂安全風險，單純的紙質信息提報存在大量弄虛作假的情況，難以實現(xiàn)真正有意義的監(jiān)管。用信息化規(guī)范管理步驟，并通過信息化進行分析，反映食堂運營的真實情況。同時，各個環(huán)節(jié)傻瓜式操作更能讓一線人員減輕工作負擔，提高工作效率。

　　保障營養(yǎng)健康的需求：

　　陽光公示是國家透明廚房要求內容，但單純的視頻畫面并不能展示足夠的食品安全內容。需要升級“明廚亮灶”的監(jiān)管效果，陽光公示將引入食材信息、溯源信息、值班安全員信息、從業(yè)人員信息、周食譜信息、陪餐日志以及日常管理信息等其他管理內容。

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