葡萄酒中赭曲霉毒素A的污染及快速定量檢測方案--8min準(zhǔn)確定量

一、赭曲霉毒素概述

      據(jù)資料顯示，赭曲霉毒素(Ochratoxin A)是一種有毒真菌代謝產(chǎn)物，有很高的化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性。赭曲霉毒素是由純綠青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌產(chǎn)生的一組結(jié)構(gòu)類似的毒素，其中毒性最大、與人類健康關(guān)系最密切、對農(nóng)作物污染也最廣泛。赭曲霉毒素A具有很強(qiáng)的肝臟毒性和腎臟毒性，并有致畸、致突變和致癌作用。赭曲霉毒素A廣泛分布于自然界，糧谷類、咖啡、茶葉等多種農(nóng)作物和食品中，是歐洲部分國家膳食中的主要污染物之一。

二、葡萄酒中赭曲霉毒素A國家殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

      中國從9月17日執(zhí)行葡萄酒中赭曲霉毒素A限量指標(biāo)新標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)首次延伸至葡萄酒領(lǐng)域。

      新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行后，在中國市場中銷售的國產(chǎn)和進(jìn)口葡萄酒中所含赭曲霉毒素A將不得超過2微克/千克，和歐盟標(biāo)準(zhǔn)保持一致。鑒于這一毒素對腎臟和肝臟所能造成的不可逆轉(zhuǎn)的損害，歐盟要求執(zhí)行更為嚴(yán)苛的規(guī)管程序，并在十年前便采用了這一標(biāo)準(zhǔn)。

三、其他國家對赭曲霉毒素A的限量

      目前，世界上有40多個國家規(guī)定了糧食及其制品、果酒、干果及嬰幼兒食品中赭曲霉毒素A的限量。另外，2005年歐盟規(guī)定葡萄酒、以及用于飲料制作的葡萄酒或者葡萄，限量為2.0μg/kg;葡萄汁和其他飲料中的葡萄汁成分中為2.0μg/kg。國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)將葡萄酒中OTA的限量標(biāo)準(zhǔn)定為2μg/kg。

      赭曲霉毒素A通常存在于受真菌感染的葡萄果實(shí)果皮上。釀酒師可以通過限制受感染果實(shí)果皮與酒液接觸以及強(qiáng)力的澄清過濾手法，來減小釀酒過程中發(fā)生赭曲霉毒素A污染的風(fēng)險。

四、上海飛測生物葡萄酒中赭曲霉毒素A快速定量檢測方案--8min準(zhǔn)確定量

      上海飛測生物基于領(lǐng)先的熒光定量FPOCT技術(shù)平臺，可在8min快速準(zhǔn)確定量的檢測出葡萄酒中赭曲霉毒素A的殘留含量，準(zhǔn)確性符合HPLC法的檢測結(jié)果，適用于各類葡萄酒加工企業(yè)、第三方檢測機(jī)構(gòu)及政府監(jiān)管部門。

4.1.赭曲霉毒素A熒光定量快速檢測系統(tǒng)性能

4.2.檢測操作過程

1、稀釋；

2、加樣反應(yīng)（8min）；

3、讀數(shù)，打印檢測報告；

4.3. 結(jié)果判讀和輸出

     采用便攜式赭曲霉毒素A檢測儀進(jìn)行讀數(shù)，使得檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀，避免人為的誤判。

   檢測結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質(zhì)量管理。

4.4.上海飛測生物真菌毒素系列熒光定量檢測試紙條產(chǎn)品特點(diǎn) 

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