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致癌性極強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì),你中標(biāo)了嗎?

時(shí)間:2019-07-17來(lái)源:飛測(cè)生物點(diǎn)擊量:

要說(shuō)致癌性最強(qiáng)物質(zhì)我們不得不提最強(qiáng)霉菌毒素:黃曲霉毒素。天然物質(zhì)及其加工產(chǎn)物在國(guó)際抗癌聯(lián)盟(IARC)1978年公布的34種人類致癌物中占5種,黃曲霉毒素就是其一。    

黃曲霉毒素?fù)?jù)我們到底有多遠(yuǎn)?

雖說(shuō)黃曲霉毒素B1致癌性如此之強(qiáng),已然引發(fā)了廣大人民群眾足夠的重視,但B1超標(biāo)現(xiàn)象依然存在,最近爆出的一則新聞便是明證。 2019年七月三日安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息,組織抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用油、油脂及其制品、蜂產(chǎn)品等3類食品171批次樣品,不合格樣品8批次,不合格樣品涉及食品添加劑、生物毒素、農(nóng)獸藥殘留、微生物指標(biāo)及其它指標(biāo),其中不乏來(lái)自永輝超標(biāo)、蘇果超標(biāo)等大型商超。蘇果超市炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格3批次,其中2批次檢出食品添加劑問(wèn)題,1批次檢出生物毒素問(wèn)題。不合格產(chǎn)品為懷遠(yuǎn)縣荊山世紀(jì)華聯(lián)生活超市經(jīng)銷的合肥卡豐食品有限公司生產(chǎn)的泰國(guó)風(fēng)味炒米(牛肉味),黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。


黃曲霉毒素的毒性

黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物,黃曲霉毒素B1多在農(nóng)作物因潮濕發(fā)霉變質(zhì)時(shí)產(chǎn)生。堅(jiān)果產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的主要原因有:原料在種植、采收、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過(guò)程中受到黃曲霉等霉菌污染,在適宜的氣溫和濕度等條件下產(chǎn)生毒素,后期在生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致終產(chǎn)品毒素含量超標(biāo)。


黃曲霉毒素B1是最強(qiáng)烈的致癌物之一,1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見,其毒性和致癌性也最強(qiáng)。黃曲霉毒素G1的致癌能力低得多。黃曲霉毒素B2和G2本身不致癌,但認(rèn)為B2可在體內(nèi)經(jīng)生物轉(zhuǎn)化小部分成為B1,故也有一定致癌能力。黃曲霉毒素B1對(duì)人和各種實(shí)驗(yàn)動(dòng)物除小鼠外都能誘發(fā)肝癌,在特殊條件下仍可誘發(fā)腎癌和結(jié)腸癌。小鼠不易感可能是 GSH轉(zhuǎn)移酶的活力水平較高,能有效地解毒。

預(yù)防癌癥,我們有哪些對(duì)策

首先,我們可以通過(guò)簡(jiǎn)單快速的辨別方法辨識(shí):食用花生、核桃等食物時(shí)如果感覺很苦,馬上吐出來(lái),并漱口。因?yàn)榘l(fā)霉的花生、核桃等都容易產(chǎn)生黃曲霉素,而黃曲霉素是很苦的。其次,為了防止產(chǎn)生黃曲霉素,平時(shí)存放糧油和其他食品時(shí)必須保持低溫、通風(fēng)、干燥、避免陽(yáng)光直射,不用塑料袋裝食品,盡可能不囤積食品,注意食品的保存期,盡可能在保存期內(nèi)食用。此外,黃曲霉素一般是不容易去掉的,發(fā)霉的大米就不要再吃了。另外,還可時(shí)常關(guān)注全國(guó)各地的相關(guān)管理局發(fā)布的新聞以及購(gòu)買產(chǎn)地不潮濕地區(qū)的商家產(chǎn)品。對(duì)于安徽此次時(shí)間,相關(guān)機(jī)構(gòu)已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。宿州、合肥、蕪湖、六安、安慶、馬鞍山等市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改;淮南、蚌埠、黃山、六安、合肥等市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)于黃曲霉毒素的檢測(cè)

上海飛測(cè)生物基于領(lǐng)先的熒光定量FPOCT快速檢測(cè)技術(shù)平臺(tái),率先推出了新一代熒光定量快速檢測(cè)系統(tǒng),可快速準(zhǔn)確定量檢測(cè)各種糧油、食品中黃曲霉毒素的殘留濃度,操作快速簡(jiǎn)便、結(jié)果準(zhǔn)確可靠、數(shù)據(jù)可聯(lián)網(wǎng)上傳溯源,適用于各類糧油谷物加工企業(yè)、糧庫(kù)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)及政府相關(guān)監(jiān)管部門。

檢測(cè)卡性能:

檢測(cè)儀器:

黃曲霉毒素檢測(cè)儀

技術(shù)優(yōu)勢(shì):

黃曲霉毒素檢測(cè)儀優(yōu)勢(shì)

end

關(guān)于飛測(cè) 

上海飛測(cè)生物科技有限公司是一家致力于食品安全與動(dòng)物疾病領(lǐng)域快速檢測(cè)技術(shù)和產(chǎn)品開發(fā)的國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)。自主開發(fā)的熒光定量FPOCT快速檢測(cè)技術(shù)平臺(tái),具有靈敏度高、定量范圍寬、準(zhǔn)確度高、穩(wěn)定性強(qiáng)、操作快速簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn),正逐步替代膠體金試紙條和酶免試劑盒等傳統(tǒng)快速檢測(cè)產(chǎn)品,引領(lǐng)國(guó)內(nèi)食品安全和動(dòng)物疾病快速檢測(cè)從粗略定性到準(zhǔn)確定量的升級(jí)換代。

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