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嘔吐毒素、伏馬菌素和玉米赤霉烯酮對(duì)畜禽的危害

時(shí)間:2019-07-10來源:飛測(cè)生物點(diǎn)擊量:



黃曲霉毒素、嘔吐毒素、煙曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素和赭曲霉毒素是飼料中危害較大的6種毒素。近年來嘔吐毒素、煙曲霉素毒素和玉米赤霉烯酮3種毒素污染水平呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。這些毒素的損害具有普遍性、蓄積性、協(xié)同性和隱蔽性。主要損害消化系統(tǒng)及免疫系統(tǒng),造成嘔吐及嚴(yán)重的免疫抑制反應(yīng),降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能,給養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大損失,在食品動(dòng)物可食性組織中的殘留,給食品行業(yè)帶來巨大安全隱患。

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嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮來源


近年來谷物和飼料受到霉菌毒素污染的情況日益加重,呈現(xiàn)全球性危害。


嘔吐毒素,又名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(De? oxynivalenol,DON),是一種由鐮刀菌屬等產(chǎn)生的毒性代謝產(chǎn)物,屬于單端孢霉烯族化合物。嘔吐毒素來源于飼料的原料(小麥、玉米、豆粕、棉粕、玉米胚芽粕和植酸酶)以及微生物(蠟樣芽孢桿菌等)。

嘔吐毒素一般在大麥、小麥、玉米中含有較高的濃度,常常在涼濕條件下產(chǎn)毒增加。當(dāng)谷物水分含量為 22%、濕度 85%和溫度20 ℃ 時(shí),谷物即產(chǎn)生大量的嘔吐毒素。我國(guó)北方地區(qū)農(nóng)作物生長(zhǎng)、成熟和收獲時(shí)期多在上述條件范圍內(nèi)。加之北方地區(qū)農(nóng)作物的生長(zhǎng)期較長(zhǎng),感染嘔吐毒素的機(jī)會(huì)相對(duì)增多,使得北方地區(qū)的農(nóng)作物嘔吐毒素含量水平高于南方地區(qū)。


目前一些國(guó)家已制定了谷物和飼料中嘔吐毒素的限量標(biāo)準(zhǔn),我國(guó)規(guī)定豬、犢牛、泌乳期動(dòng)物配合飼料中含量不得超過1 mg/kg。嘔吐毒素另外一個(gè)來源是食物中的蠟樣芽胞桿菌。2011年發(fā)生在比利時(shí)食用意大利面條的20歲男性出現(xiàn)死亡,從食物中檢測(cè)出嘔吐毒素的含量 高達(dá)14.8 μg/g,主要原因是食物中污染的蠟樣芽孢桿菌含有產(chǎn)生DON的cescesb基因,可以產(chǎn)生并大量分泌DON。


煙曲霉毒素是主要由串珠鐮刀菌等產(chǎn)生的霉菌素,又叫伏馬毒素(Fumonisin,F(xiàn)B),目前已知有7種衍生物。煙曲霉毒素的主要來源是飼料原料的感染,如玉米、玉米制品、小麥、豆粕和棉籽餅的污染。


玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)主要由鐮刀菌產(chǎn)生,存在于玉米、小麥、燕麥、大麥和高粱等多種植物中以及動(dòng)物飼料中。在冷暖交替時(shí)鐮刀菌產(chǎn)毒能力較強(qiáng),秋收季節(jié)溫度變化,可為鐮刀菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)毒提供適宜條件。


我國(guó)糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定小麥、玉米中玉米赤霉烯酮含量為60 μg/kg,飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定配合飼料、玉米中玉米赤霉烯酮含量為500 μg/kg。

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嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮對(duì)畜禽的危害



嘔吐毒素引起的急性毒性與動(dòng)物的年齡、種屬、性別、染毒途徑等有關(guān),雄性較雌性動(dòng)物對(duì)毒素敏感性高。急性中毒動(dòng)物主要表現(xiàn)為反應(yīng)遲鈍、站立不穩(wěn)、食欲下降、豎毛、嘔吐等,還能引起動(dòng)物的拒食。豬對(duì)嘔吐毒素和煙曲霉毒素更加敏感。低濃度霉菌毒素侵害腸道黏膜時(shí),可依靠自身調(diào)節(jié)能力來維持腸道黏膜機(jī)械屏障的完整性。損害超過了自身調(diào)節(jié)能力時(shí),緊密連接蛋白表達(dá)量下降,導(dǎo)致腸道機(jī)械屏障受到損傷。玉米赤霉烯酮為雌激素樣作用,1 mg/kg可引起動(dòng)物發(fā)生雌激素亢進(jìn)癥,導(dǎo)致動(dòng)物不孕和流產(chǎn)。由于飼料中常常出現(xiàn)多種毒素的混合污染現(xiàn) 象,嘔吐毒素、煙曲霉素、玉米赤霉烯酮3種毒素在不同動(dòng)物呈現(xiàn)協(xié)作效應(yīng)或者附加效應(yīng)。


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嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮對(duì)免疫功能的影響



?嘔吐毒素

DON 可以破壞淋巴組織,使脾臟、胸腺重量減輕以及器官萎縮,出現(xiàn)廣泛性壞死,髓質(zhì)淋巴細(xì)胞減少。高濃度DON可抑制免疫,誘導(dǎo)免疫細(xì)胞凋亡,抑制其增殖,同時(shí)還影響免疫細(xì)胞因子的分泌、抑制淋巴細(xì)胞增殖、吞噬作用和巨噬細(xì)胞的殺菌作用。

?煙曲霉毒素 (伏馬菌素)

低劑量的煙曲霉毒素可減少特異性抗體應(yīng)答。煙曲霉毒素通過降低T、B淋巴細(xì)胞活性,抑制抗體、免疫球蛋白的產(chǎn)生,降低干擾素、補(bǔ)體的活性,并且可以使巨噬細(xì)胞的形態(tài)發(fā)生改變、細(xì)胞活力減弱,進(jìn)而損害巨噬細(xì)胞的功能。畜禽免疫抑制的情況下可造成疫苗免疫接種的失敗,引起細(xì)菌、真菌和病毒等混合感染性疾病,診斷治療極其困難。因此,霉菌毒素可通過降低免疫球蛋白的表達(dá),損傷腸道黏膜免疫屏障。



?玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮可抑制鼠胸腺細(xì)胞的增殖,且存在時(shí)間依賴性關(guān)系。另一方面促進(jìn)小鼠胸腺細(xì)胞的凋亡,且存在劑量-效應(yīng)關(guān)系。不同劑量均能極顯著抑制脾臟T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞的增殖。結(jié)果提示玉米赤霉烯酮可通過抑制免疫細(xì)胞因子的分泌,間接參與機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫的負(fù)調(diào)節(jié)。

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結(jié)論




嘔吐毒素、煙曲霉素毒素和玉米赤霉烯酮已經(jīng)成為污染我國(guó)畜禽飼料的主要因素,且多種毒素呈現(xiàn)協(xié)同作用。這些毒素通過降低淋巴器官的免疫增殖,降低整體免疫功能,影響了體液免疫應(yīng)答,對(duì)細(xì)胞免疫產(chǎn)生負(fù)反饋效應(yīng)。目前霉菌毒素的脫毒方法已經(jīng)證明無(wú)法高效去除毒素的污染和危害,必須加大基礎(chǔ)研究力度,開發(fā)更有效的方法消除霉菌毒素的危害性。


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關(guān)于飛測(cè) 

上海飛測(cè)生物科技有限公司是一家致力于食品安全與動(dòng)物疾病領(lǐng)域快速檢測(cè)技術(shù)和產(chǎn)品開發(fā)的國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)。自主開發(fā)的熒光定量FPOCT快速檢測(cè)技術(shù)平臺(tái),具有靈敏度高、定量范圍寬、準(zhǔn)確度高、穩(wěn)定性強(qiáng)、操作快速簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn),正逐步替代膠體金試紙條和酶免試劑盒等傳統(tǒng)快速檢測(cè)產(chǎn)品,引領(lǐng)國(guó)內(nèi)食品安全和動(dòng)物疾病快速檢測(cè)從粗略定性到準(zhǔn)確定量的升級(jí)換代。

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