飼料中嘔吐毒素對生豬健康的影響

對于生豬飼養(yǎng)者說來，豬不僅是他們用來謀生的手段，而且也是他們朝夕相處的伙伴。但最近很多飼養(yǎng)者吐槽他們飼養(yǎng)的豬經(jīng)常出現(xiàn)嘔吐的癥狀，查來查去也沒發(fā)現(xiàn)問題出在哪里，搞得很多養(yǎng)殖戶一頭霧水，焦急如焚。

如果您在養(yǎng)殖過程中也遇到了類似的問題，那么問題的元兇很有可能出現(xiàn)在喂養(yǎng)飼料中的一種真菌毒素上，這種毒素一旦侵入豬的體內(nèi)，就會導(dǎo)致豬出現(xiàn)嘔吐還有腹瀉的癥狀，嚴重者還會導(dǎo)致導(dǎo)致豬厭食甚至不食，母豬死胎等情況，這種真菌毒素就是——嘔吐毒素。

嘔吐毒素（DON），又被稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是由禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、串珠鐮刀菌和雪腐鐮刀菌等鐮刀菌產(chǎn)生的一種單端孢霉烯的族化合物，是單端孢霉烯族毒素中最重要的一種毒素。這種毒素易溶于水，非常耐熱，一般不會在加工、儲存以及烹調(diào)過程中被破壞，且耐藏力強，被污染的小麥經(jīng)四年貯藏后，其中的嘔吐毒素仍能保留其原有的毒性。產(chǎn)生該毒素的霉菌遇到適宜的溫度（25~35℃），適度（75%以上）以及含氧量（1%以上）時，就會利用糧食谷物中的營養(yǎng)物質(zhì)大量繁殖，使得糧食谷物霉變，結(jié)塊，降低其中的營養(yǎng)成分，并產(chǎn)生更多的嘔吐毒素。

不同畜種的動物對嘔吐毒素DON的敏感程度不同，順序是：豬>小鼠>大鼠>家禽和反芻動物。研究資料表明，豬對嘔吐毒素最為敏感，敏感程度約為其他動物的100-200倍，尤其敏感的是斷奶仔豬，飼料中0.3~0.5mg/kg的毒素就會引起豬拒食、生長能力下降以及對傳染病的抵抗能力下降，飼料中含1mg/kg以上的嘔吐毒素就可能引起豬拒食、嗜睡、生長嚴重受阻、體增重減慢、免疫機能減退、喪失肌肉協(xié)調(diào)性以及嘔吐等癥狀。對生長較為肥育的豬而言，含有14mg/kg嘔吐毒素的飼料飼喂后10~20min即會出現(xiàn)嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現(xiàn)象，嘔吐現(xiàn)象僅發(fā)生在第1天。而且嘔吐毒素含量在0~14mg/kg的試驗中，飼糧中每增加1mg/kg嘔吐毒素，生長肥育豬的采食量減少6%，在含毒量10mg/kg以上即完全拒食。

針對飼料中嘔吐毒素的安全風(fēng)險，我國在《GB 13078.3-2007 配合飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許量》中明確規(guī)定了嘔吐毒素的限量值。

目前檢測嘔吐毒素的方法主要分為兩大類：

（1）確證方法；

（2）快速檢測方法。

確證方法主要是運用儀器設(shè)備，如氣相色譜法(GC)、高壓液相色譜法(HPLC)、氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)、液質(zhì)聯(lián)用(HPLC-MS)等；而快速方法主要是基于抗原抗體特異性結(jié)合的免疫分析方法，如免疫親合柱-熒光檢測(IAC-FLD)、酶聯(lián)免疫吸附法(ELlSA)以及膠體金免疫層析方法等。這些方法各有利弊，儀器法法最大的優(yōu)點是結(jié)果準確、法定認可，但此方法需要大型的儀器設(shè)備，設(shè)備價格動輒上百萬，操作過程復(fù)雜需要專業(yè)人員進行操作，并且沒有辦法在現(xiàn)場和基礎(chǔ)小型實驗室使用，所以不太適用于大規(guī)模樣本的篩查和日常的內(nèi)控檢測。酶聯(lián)免疫吸附法的ELISA方法和膠體金快速檢測卡是目前企業(yè)最常用的快速檢測方法，此類方法用于大量樣品的篩查，具有操作簡便，檢測快速，成本較低等優(yōu)點，但是其準確性和重復(fù)性較差，容易造成假陽性或者假陰性的現(xiàn)象。

針對其他檢測方法出現(xiàn)的問題，上海飛測生物科技有限公司開發(fā)出了嘔吐毒素時間分辨熒光定量快速檢測卡。該檢測卡采用熒光納米微球標(biāo)記特異性的嘔吐毒素單克隆抗體，通過側(cè)向免疫層析作用(Fluorescent Lateral Flow，F(xiàn)LF)，可在8min內(nèi)快速準確定量的測定出各種簡單和復(fù)雜樣本的嘔吐霉毒素的含量，具有靈敏度高、線性范圍廣、準確度高、精密度好，適用于快速定量檢測各種糧食谷物(大米、玉米、小麥、大麥、高粱等)及其制品、各類食品中嘔吐毒素的殘留濃度，樣本前處理簡單，整個檢測過程僅需15分鐘左右(前處理7min+檢測8 min)，適用于各類糧食谷物加工企業(yè)、第三方檢測機構(gòu)及各級政府監(jiān)管部門。

1、粉碎，稱量; 

2、加樣品提取液提取(5min);

3、離心; 

1、稀釋

2、加樣，反應(yīng)(8min);

3、讀數(shù)，打印檢測報告; 

　　定量檢測結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測報告，另外，開通嘔吐毒素檢測儀器的GPRS數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質(zhì)量管理。