黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素M1的轉(zhuǎn)化關(guān)系

      當(dāng)奶牛食用含有黃曲霉毒素AFB1的谷物作為日糧時(shí)，經(jīng)過(guò)胃消化，在腸道被迅速吸收進(jìn)入血液。根據(jù)KUMAGAI S對(duì)大鼠的藥代動(dòng)力學(xué)研究，黃曲霉毒素AFB1主要是在十二指腸段吸收，并且在小腸的2個(gè)位點(diǎn)分2個(gè)階段吸收。進(jìn)入血液后的黃曲霉毒素AFB1被肝臟和其他組織微粒體中的細(xì)胞色素P450代謝后產(chǎn)生黃曲霉毒素AFM1。黃曲霉毒素AFM1經(jīng)血液循環(huán)由乳腺排出進(jìn)入牛奶中，導(dǎo)致牛奶的黃曲霉毒素AFM1污染，且牛奶中的非常穩(wěn)定，不能通過(guò)巴氏滅菌法將其降解。
      為了研究飼料中的黃曲霉毒素AFB1與奶中黃曲霉毒素AFM1的轉(zhuǎn)變規(guī)律，許多研究者進(jìn)行了相關(guān)的研究工作。PETTERSSON等根據(jù)實(shí)驗(yàn)中所獲得的數(shù)據(jù)，建立了黃曲霉毒素AFB1的吸收量（X，μg/d）與乳汁中代謝產(chǎn)物（黃曲霉毒素AFM1，ng/kg）的關(guān)系：AFM1=10.95＋0.786X（R2=0.915）。BATTACONE等使用泌乳母羊研究黃曲霉毒素AFB1的日攝入量和羊乳中黃曲霉毒素AFM1濃度的關(guān)系，得出：AFM1（μg/kg）=-0.00135AFB1（μg/d）（SE=0.031；R2=0.77；P＜0.001）。
      經(jīng)過(guò)很多試驗(yàn)表明，黃曲霉毒素AFM1在乳汁中的轉(zhuǎn)移率介于0.1%-6%，公認(rèn)平均值為1.7%。如果按照1.7%的轉(zhuǎn)化率計(jì)算，當(dāng)奶牛的日糧干物質(zhì)中黃曲霉毒素AFB1含量超過(guò)時(shí)30ppb時(shí)，乳汁中黃曲霉毒素AFM1的含量就會(huì)達(dá)到我國(guó)0.5ppb限量指標(biāo)。

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