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DON是各國谷物中檢出率最高的一種真菌毒素

時間:2021-03-19來源:飛測生物點擊量:

  DON屬于單端孢霉烯族毒素,是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素,其主要產(chǎn)毒真菌為禾谷鐮刀菌(F. graminearum)和黃色鐮刀菌(F. culmorum)等。由于具有引發(fā)動物嘔吐的特征,DON也被稱為嘔吐毒素(Vomitoxin,VT)。DON的性質(zhì)穩(wěn)定,耐熱、耐壓、耐弱酸、耐儲藏,一般的食品加工不能破壞其結(jié)構(gòu),加堿或高壓處理才可破壞部分毒素。

DON嘔吐毒素

  谷物DON污染全球范圍內(nèi)易多發(fā),主要原因是谷物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染,導(dǎo)致小麥發(fā)生赤霉病和玉米穗腐病,在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖并產(chǎn)毒。我國麥類及其他谷物赤霉病的流行主要分布于長江以南區(qū)域,每隔3年至5年一般有一次比較大的流行,在長江、淮河、黃河流域呈多發(fā)態(tài)勢。

  低劑量DON可能引起動物的食欲下降、體重減輕、代謝紊亂等,大劑量可導(dǎo)致嘔吐。人攝食被DON污染的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)為主要癥狀的真菌毒素中毒癥,有的病人還有乏力、全身不適、顏面潮紅,步伐不穩(wěn)等似酒醉樣癥狀(民間也稱醉谷病)。癥狀一般在2小時后可自行恢復(fù)。老人和幼童等特殊人群,或大劑量中毒者,癥狀會加重。

  所以加強糧食收購和儲運監(jiān)測的監(jiān)管,嚴控污染小麥進入食品流通和加工環(huán)節(jié)。食品生產(chǎn)加工企業(yè)加大對原料的把關(guān),通過加大快速檢測和實驗室檢驗力度,避免采購來自赤霉病發(fā)病區(qū)域的原料和使用超標(biāo)糧食作為食品原料也是從根本上制約DON污染的重要舉措。

嘔吐毒素快速檢測儀

  上海飛測生物生產(chǎn)的嘔吐毒素快速檢測儀能快速準(zhǔn)確定量測定糧食谷物極其制品中嘔吐的含量,儀器外觀優(yōu)美,操作簡便易用,結(jié)果準(zhǔn)確可靠。

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