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花生油中的黃曲霉毒素-如何挑選花生油

時(shí)間:2015-11-24來(lái)源:飛測(cè)生物點(diǎn)擊量:

      黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)相類似的化合物,都是二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝物,它們廣泛存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果之中,特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油及其制品,為霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害最為突出的一類霉菌毒素。世衛(wèi)組織已將其劃定為1類致癌物質(zhì)。

      黃曲霉毒素在農(nóng)產(chǎn)品中幾乎是無(wú)法避免的,所以世界各國(guó)都只能設(shè)定一個(gè)“限量的標(biāo)準(zhǔn)”。只要不超過(guò)那個(gè)標(biāo)準(zhǔn),危害就小到可以忽略。

      由于花生、玉米是最容易受到黃曲霉污染的糧食,那么很容易就會(huì)想到既然花生被污染了,那么榨出來(lái)的油是否也會(huì)被污染很嚴(yán)重?

      1966年,一篇科學(xué)論文探索過(guò)這個(gè)問(wèn)題。研究者找到了一批嚴(yán)重發(fā)霉的花生,其中的黃曲霉毒素超標(biāo)已經(jīng)到了不可思議的地步。食物中的黃曲霉毒素的濃度用ppb為單位,1ppb相當(dāng)于1噸的糧食中含有1毫克黃曲霉毒素。中國(guó)現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)是花生黃曲霉毒素B1中不超過(guò)20ppb,而那批花生中的含量為5500ppb,無(wú)異于毒藥。作者用有機(jī)溶劑浸取的方法制備花生油,結(jié)果發(fā)現(xiàn)油中的毒素含量為120ppb,雖然比原料中要低很多,但仍然大大高于安全的標(biāo)準(zhǔn)。

      按照工業(yè)加工流程,浸取出來(lái)的“粗油”要經(jīng)過(guò)幾步的精煉。經(jīng)過(guò)第一步精煉,B1含量降到了10ppb,已經(jīng)達(dá)到了食用標(biāo)準(zhǔn)。再經(jīng)過(guò)第二步的精煉,含量就已經(jīng)低于1ppb,可以忽略。

      在中國(guó)還有很多榨油的作坊。壓榨出來(lái)的油質(zhì)量如何呢?那位研究者也用這批花生進(jìn)行了壓榨,結(jié)果是油中的黃曲霉毒素含量超過(guò)了800ppb。這么高的原因在于,壓榨出來(lái)的油中會(huì)帶入一些殘?jiān)?,而殘?jiān)械狞S曲霉毒素含量非常的高。同樣地,經(jīng)過(guò)兩步的精煉,油中的黃曲霉毒素基本上已經(jīng)被除去。所以這也是為什么不要選用農(nóng)家鮮榨的食用油的原因之一。

      關(guān)于黃曲霉毒素的抑制方法,著名醫(yī)學(xué)雜志Carcinogenesis在2007年刊登了一項(xiàng)研究,發(fā)現(xiàn)天然葉綠素可以抑制農(nóng)作物中黃曲霉毒素引起的器官致癌作用,另外,葉綠素的抗癌機(jī)制可能是因?yàn)樗艽蠓鶞p少黃曲霉毒素的吸收率,從而抑制了毒素對(duì)肝臟DNA的加成作用。另外,葉綠素是一種極好的化學(xué)保護(hù)物質(zhì),對(duì)抗致癌物的作用非常有效,從減少吸收,到減少致癌物與遺傳物質(zhì)的作用,直到減少各組織的癌前病變的出現(xiàn),各環(huán)節(jié)都有明顯的效果。


   飛測(cè)生物基于熒光免疫層析技術(shù)平臺(tái),推出了食用油曲霉毒素B1熒光定量檢測(cè)試紙黃曲霉毒素B1熒光快速定性檢測(cè)試紙條。本產(chǎn)品可快速檢測(cè)包括花生油、玉米油、稻谷油及其原料中黃曲霉毒素B1的含量,檢測(cè)限可在1-50ng/mL范圍內(nèi)根據(jù)客戶的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整,樣品無(wú)需前處理,操作簡(jiǎn)便,采用熒光讀數(shù)儀讀數(shù),結(jié)果準(zhǔn)確可靠,適用于各類飼料加工企業(yè)及檢測(cè)機(jī)構(gòu)。


【食用油中黃曲霉毒素B1熒光定量檢測(cè)試紙條產(chǎn)品性能】食用油中黃曲霉毒素B1熒光定量檢測(cè)試紙條
1、 靈敏度:0.5ng/mL;
2、 定量線性范圍:1.0ng/mL - 50.0 ng/mL(定量范圍可根據(jù)客戶需求進(jìn)行調(diào)整);

3、樣品前處理時(shí)間:8min;

4、檢測(cè)時(shí)間:10min;
5、準(zhǔn)確度:添加回收率為80%-125%;
6、 特異性:在1000 ng/mL濃度水平下與其它真菌毒素?zé)o交叉反應(yīng);


【食用油中黃曲霉毒素B1熒光快速檢測(cè)試紙條產(chǎn)品性能】

1、 檢測(cè)限:10.0ng/mL(可根據(jù)客戶內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)在1-50 ng/mL范圍內(nèi)進(jìn)行調(diào)整);

2、樣品前處理時(shí)間:6min;

3、檢測(cè)時(shí)間:6min;

4、 陰陽(yáng)性準(zhǔn)確率:≥99.5%;
3、 特異性:在1000 ng/mL濃度水平下與其它真菌毒素?zé)o交叉反應(yīng);


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