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時間：2017-09-14來源：點擊量：
返回新聞列表玉米作為我國第二大糧食作物，在世界上位列前茅。我國玉米的產區(qū)主要在東北、華北等地，而在秦嶺、青海東部等地區(qū)也有栽培。那么，在我國幅員廣闊的種植區(qū)域中，各地收玉米的時間都是什么時候？如何鑒別霉玉米？如何檢測霉菌毒素是否超標呢？本期飛測微訊將為您細細盤點關于玉米收獲季需要關注的那些事兒。
玉米種植分春播和夏播，北方以春播為主，主要指遼寧、吉林、黑龍江及河北的北部等，其他地方基本是夏播，同時也有春播。在一般情況下玉米品種生長期大約90至120天左右，粘甜玉米生長時間少一些，當然由于土地肥沃或施用氮肥過多，收獲時間可能需要延長幾天。華南一些地區(qū)，早玉米在芒種節(jié)氣即可收獲，在其他一些種植玉米的地區(qū)，秋分開始至寒露節(jié)氣，農民朋友就開始收割成熟玉米了。
由此可見，玉米成熟收獲時間不僅與玉米品種有關，與種植的區(qū)域也有一定的關系，收獲玉米的時間，北方玉米成熟期一般在9月15日—9月23日，南方多為10月中旬以后。
玉米具有胚部大、營養(yǎng)物質豐富、呼吸旺盛、帶菌量多等特點，但當水分超過安全儲藏標準時，會使其在儲藏中比其他糧食更容易發(fā)熱、霉變，輕者品質下降，重者完全喪失食用價值，嚴重影響了玉米的產量和質量。尤其是玉米的霉變對畜禽養(yǎng)殖的危害，會大大降低動物的生長性能。
霉菌毒素是由谷物中自然存在的真菌所引起有毒化合物，在玉米谷物中發(fā)現了好幾種霉菌毒素，其中最主要的兩種為黃曲霉毒素和嘔吐毒素。
一、如何鑒別霉玉米？
1、發(fā)霉后的玉米，玉米皮特別容易分離；
2、觀察胚芽，玉米胚芽內部有較大的黑色或深灰色區(qū)域為發(fā)霉的玉米，在底部有一小點黑色為優(yōu)質的玉米；
3、口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；
4、飽滿度上，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮的顆粒。另外，我們還要警惕不法商販用口水油拋光已經發(fā)霉玉米并進行烘干的處理，還有一些不法分子將已經發(fā)芽的玉米用除草劑噴灑，在進行烘干銷售。 玉米粒發(fā)黑的，是長時間高濕高溫造成的；胚芽外皮有綠的，是脫粒早，來不及曬造成的；胚芽皮內有綠的或黑的，是悶的時間長了。總之，霉變的主要原因是濕度，這就要求我們在玉米的儲存的時候要注意濕度和收割的天氣情況，合理的使用防霉劑?！?/span>
二、玉米發(fā)霉后會產生什么樣的有害物質?
玉米收獲期氣溫高、多雨水,容易發(fā)霉發(fā)芽變質，玉米霉變后會被霉菌代謝產物（霉菌毒素）污染，如黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素等，這些霉菌毒素化學及物理穩(wěn)定性強，簡單處理加工及烹飪很難消除霉菌毒素對畜禽和人類的危害。人畜長期食用低劑量的霉變玉米，霉菌毒素會在體內沉積，特別是對畜禽而言，霉菌毒素會在畜禽肌肉組織內富集，通過食物鏈危害人類健康。
1、黃曲霉毒素的危害：黃曲霉毒素主要是對動物肝臟的傷害，它可導致肝功能下降，降低生產性能，并使動物的免疫力降低，易受有害微生物的感染。此外，長期食用含低濃度黃曲霉毒素的飼料也可導致胚胎內中毒，通常年幼的動物對黃曲霉毒素更敏感。黃曲霉毒素不僅能夠使奶牛的產奶量下降，而且還使牛奶中含有轉型的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素B1是誘發(fā)人類肝癌的重要原因。
2、玉米赤霉烯酮具有雌激素的作用，其強度為雌激素的十分之一，可造成家禽和家畜的雌激素水平提高。目前發(fā)現，豬對此毒素較為敏感。玉米赤霉烯酮主要作用于雌性動物的生殖系統(tǒng)，同時對雄性動物也有一定的影響。在急性中毒的條件下，對神經系統(tǒng)、心臟、腎臟、肝和肺都會有一定的毒害作用。主要的機理是它會造成神經系統(tǒng)的亢奮，在臟器當中造成很多出血點，使動物突然死亡。
3、伏馬毒素的危害： 串珠鐮刀菌產生的伏馬毒素可造成豬肺水腫，生殖系統(tǒng)紊亂，也可導致人類食道癌。
三、如何防止玉米霉變？
1.適時收摘：玉米收摘過早,水分含量多,難曬干,易發(fā)霉,產量也低;收摘太遲,玉米苞掉頭,玉米稈枯萎倒伏,既難收,又容易被淋濕發(fā)霉發(fā)芽,影響產量和米質。只有適時收摘,玉米水分含量不高易曬干,才能防止發(fā)霉發(fā)芽,產量高,米質好。一般在玉米莖葉變黃,玉米苞衣變白,玉米粒變硬,而植株又未枯萎倒伏時收摘較為合適,抓緊晴天搶收,熟一塊,收一塊。
2.及時晾曬：收摘回來的玉米應盡快剝苞和脫粒,及時晾干、曝曬,迅速降低水分。如來不及脫粒,就先同玉米棒曬,待后期分批脫粒,脫粒時應注意不要損傷玉米粒,因為破損玉米粒易生蟲發(fā)霉。若遇雨天、陰天無法或不宜曬的話,要將玉米棒、玉米粒放在通風的地方,攤開晾干,并經常翻動,散去濕熱。如果有電的話,必要時可開電風扇吹干。實在暫時無法曬的玉米,也可把玉米苞扎成把懸掛在通風、不漏雨的屋檐房梁下晾干。這些做法,均可防止玉米發(fā)霉發(fā)芽。但是,到天晴時必須立即取出曝曬,才能真正防止霉爛變質。
3.曬干貯藏 玉米要曬干曬透,方可貯藏。
四、如何檢測霉菌毒素是否超標？
我國國家標準GB 2761-2017（食品中真菌毒素限量）中對谷物及其制品中的ZEN最高限量要求為60μg/kg。
目前，國標法測定玉米赤霉烯酮采用HPLC法，需要大型的儀器設備，價格昂貴，操作過程復雜、時間較長，且無法在現場和基礎小型實驗室使用。除此之外，也有采用玉米赤霉烯酮酶聯免疫試劑盒或膠體金快速檢測試紙條用于大量樣品的篩查，操作簡便，檢測快速，成本也較低，但準確性和重復性較差，容易造成假陽性或者假陰性。因此，急需一種既簡便快速，又能準確定量的檢測方法，熒光定量免疫層析正好可以滿足這種需求。
上海飛測生物熒光定量FPOCT技術平臺檢測原理
當將樣品滴加在加樣區(qū)時，樣品中的待測物與結合墊中的熒光微球標記抗體結合并通過毛細作用向前層析，當達到檢測區(qū)后，檢測線T線上固定的抗原與剩余的部分熒光微球標記抗體結合，檢測線T線上結合的熒光微球標記抗體的量與樣品中待測物的量成反比，質控線C線結合的熒光標記物樣品中待測物的量無關，其它熒光標記物繼續(xù)層析達到吸收區(qū)。層析結束后，采用熒光讀數儀的讀取T線和C線的熒光強度并計算T/C值，通過儀器內置的標準曲線即可計算出樣品中待測物的含量。
稀土元素銪的特點
上海飛測生物熒光定量FPOCT技術平臺優(yōu)勢
上海飛測生物基于領先的熒光定量FPOCT技術平臺，開發(fā)了霉菌毒素熒光定量快速檢測系統(tǒng)，包含霉菌毒素快速檢測儀和霉菌毒素系列熒光定量快速檢測試紙條，該系統(tǒng)結合了膠體金快速、酶聯免疫定量以及色譜法準確的特點，可在8min內快速準確定量的測定出飼料原料及飼料成品中的霉菌毒素，包括黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、T2毒素等含量，樣品前處理簡單（僅需7min），六種毒素一次提取即可，操作簡便，只需一步加樣，無需標準品，無需做標準曲線，采用熒光免疫定量分析儀讀數，結果準確可靠且可現場打印，準確性高度符合HPLC法的檢測結果，為霉菌毒素的快速檢測和控制提供了一種全新的技術手段，適用于各類飼料加工企業(yè)、第三方檢測機構及政府相關監(jiān)管部門。
檢測樣本適用范圍
飼料樣品前處理過程
1、粉碎；
2、震蕩提?。?min）；
3、靜置或離心 ；
亮點：
①所有的樣品均只需一次提取即可檢測所有種類的霉菌毒素，大大減少樣品前處理的工作量，提高檢測效率。整個前處理過程僅需7min。
②任何種類的樣品提取后均無需調節(jié)pH值；
檢測操作過程
1、稀釋；
2、加樣溫育反應8min；
3、讀數，打印檢測報告；
檢測結果判讀和輸出
采用霉菌毒素熒光定快速檢測儀行讀數，使得檢測結果更加準確、客觀，避免人為的誤判。
檢測結果將呈現于熒光讀數儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數據上傳功能后，檢測相關數據信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質量管理。
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