激素類藥物（hormone drugs）是以人體或動物激素（包括與激素結(jié)構(gòu)、作用原理相同的有機物）為有效成分的藥物。牛奶中殘留的激素類藥物對人體健康有較大的危害，其中甲狀腺素、生長激素和性激素對人體影響較大。研究結(jié)果顯示，牛奶中的殘留性激素對人體的生殖系統(tǒng)和生殖功能造成嚴重影響，食用殘留性激素的牛奶或其制品，顯著增加患前列腺癌或更年期乳腺癌的幾率。青春期前兒童體內(nèi)產(chǎn)生雌激素少，暴露于外源性激素，可能使其生長加速或出現(xiàn)乳房發(fā)育等。
      動物源性食品中激素類藥物殘留也引起國際組織和各國的重視，制定了相應(yīng)的法規(guī)。國際上，歐盟每兩年召開一次激素和獸藥殘留分析國際研討會和歐盟藥物分析會議，報告有關(guān)激素和獸藥殘留的分析技術(shù)等。中國有關(guān)部門也開始重視動物源性食品中的激素類獸藥殘留問題，修訂了《動物性食品中獸藥殘留最高限量標準》，制定了激素類藥物的最高殘留量和禁止使用的激素類藥物，并開始建立全國范圍的獸藥殘留監(jiān)控體系。國際和國內(nèi)的立法為保障消費者接觸的食品不被暴露于潛在的危害濃度，專家組織機構(gòu)制定了一系列的最大殘留限量，包括食品法典委員會（Codex alimentarius commission，CAC）、歐盟，限制許可藥物的殘留濃度，并且對那些任何活性成分都會對人體造成危害的激素類藥物或無法評估其影響的激素類藥物作以禁止使用的限制，以確保對消費者無害。

【檢測步驟】

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