真菌毒素（Mycotoxin）是真菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物,主要污染儲(chǔ)存的糧油食品和飼料,嚴(yán)重危害人畜健康。在人們的日常生活和生產(chǎn)當(dāng)中,經(jīng)常有可能接觸到真菌毒素,造成傷害。真菌毒素經(jīng)常存在于小麥、大麥、水稻、玉米和另...

2005年中國(guó)重新修訂了黃曲霉毒素限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并于2005年1月25日發(fā)布了GB2761-2005《食品中真菌毒素限量》標(biāo)準(zhǔn)，代替1981年發(fā)布的GB2761《食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)》。同期國(guó)家還發(fā)布了B19641-2005《植物油料...

由于內(nèi)酰胺類(lèi)抗生素的濫用，不法分子通過(guò)添加β-內(nèi)酰胺酶分解內(nèi)酰胺類(lèi)抗生素從而掩蓋抗生素的過(guò)量使用。從2009年開(kāi)始，國(guó)家要求檢測(cè)生乳中β-內(nèi)酰胺酶的殘留含量，以打擊拮抗劑對(duì)抗生素殘留含量的遮蔽，β-內(nèi)酰胺酶...

玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN）是由鐮刀菌屬真菌產(chǎn)生的真菌毒素，主要污染玉米、大麥、小麥、燕麥和高粱等作物。除具有很強(qiáng)雄激素樣作用可產(chǎn)生生殖毒性外，還具有免疫毒性、肝毒性、遺傳毒性、潛在致癌性。該毒素...

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON），又稱(chēng)為嘔吐毒素，是毒性較弱的霉菌毒素，廣泛存在于谷物糧食和飼料中，是由F鐮刀菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物。1970年，日本首次從感染了赤霉菌的大麥中發(fā)現(xiàn)脫氧雪腐鐮刀菌稀醇...

玉米赤霉烯酮（ZEN）是具有雌激素作用的真菌毒素,在歐洲、非洲、亞洲、北美洲、南美洲以及大洋洲等世界各地的谷物以及農(nóng)副產(chǎn)品中都檢測(cè)到玉米赤霉烯酮的存在。玉米赤霉烯酮可在玉米中以11.8mg/kg的高濃度出現(xiàn),在燕麥...

嘔吐毒素（DON）的主體成分為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol,DON）），是屬于單端孢霉烯族化合物的一種。嘔吐毒素（DON）是其中最重要的一種毒素，主要由禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌所產(chǎn)生，易溶于極性的溶劑如水、...

嘔吐毒素（Vomitoxin）,又稱(chēng)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol，縮寫(xiě) DON)，是一種主要由禾谷鐮刀菌和大刀鐮刀菌產(chǎn)生的 B 型單端孢酶烯族化合物. 1972 年, 日本Morooka 等首先從發(fā)霉的大麥中分離出嘔吐毒素, ...