霉菌毒素對動物的危害是世界性的問題，霉菌大多屬于中溫型微生物，最適宜生長溫度一般為20～30℃，霉菌繁殖產(chǎn)毒的最適溫度為25～30℃，其中曲霉菌屬最適宜生長溫度為30℃，青霉屬為28℃左右，鐮刀菌一般為20℃左右，...

食品、農(nóng)產(chǎn)品、飼料發(fā)霉變質是一個全球性的嚴重問題。近年來的調查研究發(fā)現(xiàn)，許多食品和農(nóng)產(chǎn)品中都可檢測到霉菌毒素，主要原因是與玉米、大米、花生、蘋果、梨等農(nóng)產(chǎn)品或食品的霉變有關。霉菌毒素是由青霉、曲霉及其...

原糧在生產(chǎn)、收購、運輸、儲存及銷售等環(huán)節(jié)中，容易產(chǎn)生各種真菌毒素。真菌毒素是微生物產(chǎn)生的二次代謝產(chǎn)物，具有極強的致癌性和致畸性，能引起人類和大多數(shù)動物急性中毒死亡，對人類、家畜、家禽的健康產(chǎn)生了很大危...

美國、歐盟及我國對不同食用農(nóng)產(chǎn)品中各種真菌毒素的限量標準規(guī)定如下 ： ①美國規(guī)定食品中黃曲霉毒素 B 的總量≤ 20μg/kg，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的含量≤ 1000μg/kg，玉米赤霉烯酮的含量≤ 100μg/kg ；...

由于人口和環(huán)境的壓力，全世界正面臨著巨大的食用農(nóng)產(chǎn)品供給和安全的雙重挑戰(zhàn)。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）資料，全球每年約有 25% 的農(nóng)作物遭受真菌毒素的污染，約有2% 的農(nóng)作物因污染嚴重而失去營養(yǎng)和經(jīng)濟價值，造成...

嘔吐毒素 ( 簡稱 DON) 屬于單端孢霉烯族化合物，主要由禾谷鐮刀菌 和黃色鐮刀菌產(chǎn)生，因其能引起動物嘔吐，故又稱嘔吐毒素。單端孢霉烯族毒素共有 150 多種，是一類強有力的免疫抑制劑，所引起的典 型癥狀是采食量降...

黃曲霉毒素 (簡稱 AFT) 是一類由黃曲霉寄生曲霉等產(chǎn)生的毒性二次代謝產(chǎn)物，是對人類和動物危害大的真菌毒素之一。大量資料證實，黃曲霉毒素對人及動物的肝臟組織有很強的毒害作用，嚴重時甚至會導致肝癌，甚至死亡。...

黃曲霉毒素是危害我國食品安全的一種很重要的真菌毒素。在自然界中，一些農(nóng)作物，包括玉米和花生容易受黃曲霉菌侵染，導致籽粒遭受黃曲霉毒素的污染 ；其他植物，如堅果類也容易受到黃曲霉毒素的污染。黃曲霉毒素的...