油料作物在田間和儲運(yùn)過程中可能受到污染的真菌毒素主要有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮等 ,并經(jīng)過加工污染食用植物油。其中 : 黃曲霉毒素(Aflatoxin)系曲霉菌及曲霉寄生菌族類產(chǎn)生的一類結(jié)構(gòu)...

真菌毒素是農(nóng)產(chǎn)品主要污染物之一，人畜進(jìn)食污染的糧油食品可能導(dǎo)致急、慢性的真菌毒素中毒癥。我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，小麥、玉米、大米、花生等是居民的主要食用原料，而每年因霉變而導(dǎo)致高達(dá)25000t糧食不能食用。出口...

霉菌毒素是農(nóng)作物和動物性蛋白因霉菌污染而產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，對人、動物都具有廣泛的毒性作用，人、動物食入因霉菌毒素污染的食物或飼料后會引起霉菌毒素的中毒。霉菌的種類繁多，大約12萬多個(gè)種屬，其中能產(chǎn)毒素...

孕酮(P4)是奶牛在發(fā)情周期(一般為21 d)中由卵巢的黃體產(chǎn)生的一種激素，可以進(jìn)入血液、乳汁和唾液中。它的濃度在發(fā)情期中最低，到發(fā)情周期的中期因黃體成熟而達(dá)到最高水平。如動物未配種或配而未孕，則在發(fā)情周期的最...

地塞米松（Dexamethasone，DXM）又名氟美松、氟甲強(qiáng)地松龍、德沙美松，是糖皮質(zhì)類激素。其衍生物有氫化可地松、潑尼松等。地塞米松具有抗炎、抗過敏、抗風(fēng)濕、免疫抑制作用。但這種激素在食物中殘留，對人有潛在的危...

激素類藥物（hormone drugs）是以人體或動物激素（包括與激素結(jié)構(gòu)、作用原理相同的有機(jī)物）為有效成分的藥物。牛奶中殘留的激素類藥物對人體健康有較大的危害，其中甲狀腺素、生長激素和性激素對人體影響較大。研究...

三聚氰胺簡稱三胺, 學(xué)名三氨三嗪, 是一種非常重要的含氮雜環(huán)的有機(jī)化工原料。在飼料和乳品中少量添加三聚氰胺即可大大提高蛋白含量, 因?yàn)槊總€(gè)三聚氰胺的分子都含有 6 個(gè)氮原子, 因此粗蛋白的檢測過程中, 用濃硫酸消...

T-2毒素(T-2 toxin）是單端孢霉烯族毒素之一，可由多種真菌微生物產(chǎn)生。該毒素毒性非常強(qiáng)烈，在自然界中存在廣泛，嚴(yán)重危害人類和牲畜的健康。T-2毒素是一種倍半萜烯類化合物，為白色針狀結(jié)晶，室溫下穩(wěn)定，烹調(diào)過程...