黃曲霉毒素是一類由黃曲霉菌、寄生曲霉菌A產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，是嚴重威脅人類及動物健康最主要的一類真菌毒素。黃曲霉毒素是一組具有二呋喃環(huán)和氧雜萘鄰?fù)?香豆素 )相似基本結(jié)構(gòu)的小分子，目前已發(fā)現(xiàn)20多種，常見的...

T-2毒素是單端孢霉烯族毒素之一，是一種倍半萜烯化合物，學名為 4β-1,5- 二乙酰氧基 -8α-(3- 甲基丁酰氧基 )-3α- 羧基 -12,13- 環(huán)氧單端孢霉 -9- 烯，分子量為 466.22。T-2毒素作為一種常見的真菌毒素，可由多種...

伏馬菌素是上世紀 80 年代末發(fā)現(xiàn)的一種由串珠鐮刀菌 和多育鐮刀菌等真菌產(chǎn)生的水溶性霉菌毒素，是一類由不同多氫醇和丙三羧酸組成結(jié)構(gòu)類似的雙酯化合物。1988 年首次從串珠鐮刀菌培養(yǎng)液中分離出伏馬菌素。隨后，Laur...

由禾谷鐮刀菌引起的赤霉病 (Fusarium head blight or scab) 是世界范圍內(nèi)危害小麥、大麥、玉米等作物的一種重要病害，不僅嚴重影響作物產(chǎn)量，而且鐮刀菌可以產(chǎn)生大量對人畜有毒害作用的次級代謝物，即鐮刀菌毒素，使...

真菌毒素是谷物中真菌的次級代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生于田間、運輸、加工或儲存的過程。每年世界范圍內(nèi)有 25％的農(nóng)作物受到真菌毒素的污染，從而導(dǎo)致了嚴重的經(jīng)濟損失和安全風險。嘔吐毒素的學名為脫氧雪膚鐮刀菌烯醇 (deoxyni...

黃曲霉毒素是由曲霉菌屬的黃曲霉和寄生曲霉等產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，主要污染玉米、花生、堅果等。天然污染的黃曲霉毒素以黃曲霉毒素 B1 為主，黃曲霉毒素 B1 是最強的產(chǎn)生于自然界的致癌物質(zhì)之一，主要是引起肝臟、肺...

霉菌毒素廣泛存在于霉變的糧食和飼料中，是霉菌產(chǎn)生的小分子次級代謝產(chǎn)物。由于全球的主要農(nóng)作物如玉米、大麥、小麥等均可被霉菌毒素污染，因此建立霉菌毒素的高靈敏度檢測方法成為世界各國食品安全領(lǐng)域的重要內(nèi)容，...

霉菌毒素 (mycotoxin) 是由某些真菌在生長過程中產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物，目前已知的種類有 300 多種，有 30 多種霉菌毒素對人類和動物有強毒性，包括黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲毒素和伏馬毒素，這些...