真菌毒素（Mycotoxin)是一些真菌（主要為曲霉屬、青霉屬及鐮孢屬）在生長 過程中產生的易引起人和動物病理變化和生理變態(tài)的次級代謝產物，毒性很高。按化 學結構計算，估計有400種真菌代謝產物對人類和動物是有毒的...

黃曲霉毒素是常見霉菌黃曲霉和寄生曲霉的一組化學結構類似的次級代謝毒性產物。已分離鑒定出AFB1，AFB2，AFG1，AFG2，AFM1等12種。黃曲霉毒素常存在于各種堅果如花生、核桃中，在大豆、玉米、稻谷、牛奶、奶制品、食...

一、黃曲霉毒素污染影響 據(jù)FAO統(tǒng)計，全球約25%的糧油作物受到真菌毒素的污染(主要是黃曲霉毒素)?；ㄉ鳛槲覈饕土献魑镏黄洚a量為1604萬噸，按5%因黃曲霉毒素污染嚴重而失去營養(yǎng)和經濟價值的比例計...

黃曲霉毒素主要是由黃曲霉和寄生曲霉分泌產生的次生代謝產物，是能引起人畜各種損害的天然有毒化合物。黃曲霉毒素目前已發(fā)現(xiàn)20余種，其中黃曲霉毒素B1的毒性最強，它的毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。早在1993年，...

一、 嘔吐毒素簡介 嘔吐毒素，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，化學名為3α, 7α, 15-三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮，屬單端孢霉烯族類的化合物；它能夠引起豬的嘔吐，因此而得名。嘔吐毒素DON...

一、 小麥面粉中嘔吐毒素產生原因 小脫氧血腐鐮刀菌烯醇俗稱嘔吐毒素或 DON 毒素，是禾谷鐮刀菌代謝產物，具有毒性，嚴重者甚至能致癌。它廣泛存在于全球，主要影響小麥、大麥及玉米，因...

在霉菌毒素的檢測過程中,基質的干擾對霉菌毒素的測定有很大的影響,尤其對于復合飼料,這些標準方法通常沒有進行實驗室間的比較測試。配合飼料的基質相對于單一糧食來說一般比較復雜,在沒有表明應用范圍或待測樣品不在...

黃曲霉毒素是一組相類似的二呋喃香豆素的衍生化合物，具有極強的致癌性和毒性。目前已分離鑒定出黃曲霉毒素12種，但其中最主要的有4種，即黃曲霉毒素B1，B2，G1，G2 。這其中又以黃曲霉毒素B1最為多見,且其毒性和致...