一、 玉米和玉米油中玉米赤霉烯酮污染情況 玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN）是由鐮刀菌產(chǎn)生的一種霉菌毒素，是二羥基苯甲酸內(nèi)酯類的化合物的一種，具有雌激素活性，化學(xué)分子式為C18H2205，相對(duì)分子量318...

一、小麥和面粉中真菌毒素污染情況 小麥?zhǔn)俏覈?guó)的主要食物來(lái)源，由于其顆粒細(xì)小，與外界的接觸面積比較大，吸濕性強(qiáng)，同時(shí)粉堆孔隙小而導(dǎo)熱性差，一旦條件適宜，微生物生長(zhǎng)繁殖，極易發(fā)熱霉變，甚至產(chǎn)生...

一、 嘔吐毒素毒性介紹 嘔吐毒素，學(xué)名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，是單端孢菌素烯烴中的一種，其通常是由生長(zhǎng)在谷類物品(如小麥、玉米、大麥和秣草)霉菌鐮紅菌素生成的。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，嘔吐毒素DON可能與人...

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年有25%的飼料原料受到霉菌毒素污染。亞洲地區(qū)主要霉菌毒素是玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、煙曲霉毒素和黃曲霉毒素，超過(guò)90%原料顯示陽(yáng)性。近年來(lái)調(diào)查顯示，國(guó)內(nèi)飼料原料霉菌毒素污染超標(biāo)率高達(dá)60-70%。 ...

黃曲霉毒素因具有致癌性以及強(qiáng)急性毒性，所以在 食品以及農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中為必檢項(xiàng)目，尤其經(jīng)過(guò)最近的 蒙牛乳制品中黃曲霉毒素M1超標(biāo)事件后，大眾對(duì)黃曲霉毒素的關(guān)注愈來(lái)愈強(qiáng)烈。黃曲霉毒素是霉菌的二級(jí)代 謝產(chǎn)物，目前...

玉米赤霉烯酮類毒素及其代謝產(chǎn)物具有雌激素類物質(zhì)的生物活性，食品中的該物質(zhì)通過(guò)食用逐漸在人體內(nèi)蓄積，造成人體性激素機(jī)能紊亂及影響第二性征的正常發(fā)育，在外部條件誘導(dǎo)下，可能致癌。尤其是對(duì)女嬰的危害更為嚴(yán)重...

地塞米松(Dexamethasone，簡(jiǎn)寫為DEX)是一種激素類的藥物，能擾亂體內(nèi)的激素分泌，降低機(jī)體的免疫力，造成肌肉的萎縮無(wú)力，骨質(zhì)疏松以及生長(zhǎng)遲緩等直接的危害，而且還可能出現(xiàn)發(fā)熱，軟弱無(wú)力，精神沉郁，食欲不振，血...

地塞米松(Dexamethasone，簡(jiǎn)寫為DEX)是人工合成的腎上腺皮質(zhì)激素類藥物，具有抗炎、抗過(guò)敏以及抗休克等作用。但長(zhǎng)期的使用可能出現(xiàn)水腫、低血鉀、肌萎縮、骨質(zhì)疏松、脫鈣、病理性骨折、幼畜生長(zhǎng)的停滯等危害。因此，...